Qualsevol pasta és només un tros de pasta sense afegir salsa. La salsa preparada és el component bàsic de tota la composició gustativa. Entre tota la varietat de salses, el tomàquet clàssic desborda l'analògic amb cremositat, greix i crema, des de fa molt de temps a tots aquells que prefereixen un deliciós sopar comptant calories.
Salsa espaguetis cremosa senzilla - recepta
Comencem amb la base en forma d'una beixamel de crema cremosa simple i elemental, que és un company invariable de la majoria de plats a base de pastes des del moment de l'aparició de lasanya.
Ingredients:
- mantega - 90 g;
- farina - 30 g;
- crema - 480 ml;
- llet - 240 ml;
- Parmesà ratllat - 210 g;
- una barreja d'herbes italianes - 5 g;
- Alls secs i cebes - 3 grams cadascuna;
- pessic de nou moscada.
Preparació
Derretir la mantega, fregir la farina durant un minut, i després abocar-ho tot amb una barreja de llet i crema. Tingueu cura de no deixar pilotes de farina. Afegiu una mica de moscatell i algunes addicions poc tradicionals, com ara les herbes italianes i la ceba seca amb l'all, afegirem a la clàssica salsa francesa el sabor d'Itàlia, sense el qual no pot haver-hi un plat de pasta. Quan la salsa comença a bullir-se, aboqui gradualment parts de parmesà ratllat, dissolent completament cadascuna de les seves peces.
Crema d'all per espaguetis
Aquesta salsa espaguetis amb crema és una variant de la salsa clàssica per a la pasta "Alfredo" amb l'addició d'un munt d'all.
Ingredients:
- mantega - 113 g;
- all - 4 denticles grans;
- crema - 240 ml;
- parmesà ratllat - 90 g;
- verdures de julivert.
Preparació
Després de fondre una gran quantitat de mantega, fregeu-la ràpidament sobre l'all, passar per la premsa, fins que deixi la fragància. Ompliu la mantega d'all amb crema i afegiu formatge ratllat. Reduir la calor sota la cassola i cuinar la salsa, remenant fins que es torna uniforme i espessa. Al final, podeu afegir un plat de julivert picat amb herbes.
Crema de formatge amb carbassa per espagueti
Tot i que totes les receptes anteriors es basen en una combinació de crema i formatge, aquesta salsa mereix una atenció especial.
Ingredients:
- polpa de carbassa - 1,2 kg;
- crema de greix - 480 ml;
- farigola - 2 g;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- formatge ratllat - 450 g.
Preparació
Bullir la polpa de carbassa i ho fem amb espècies i farigola. Preescalfeu la crema i barregeu-les amb la mostassa. Afegiu el puré de carbassa, remeneu-lo i comença a abocar el formatge, remenant constantment la salsa. Quan tot el formatge es fon, retiri la salsa del foc fins que s'hagi endurit, i barrejar immediatament amb els espaguetis cuits.
Crema de salsa de bolets per espaguetis a partir de crema agra
Com a base per a la salsa, es poden utilitzar els bolets o una barreja d'ells, ens vam aturar a l'opció més econòmica: champignons.
Ingredients:
- mantega - 50 g;
- ceba blanca - 60 g;
- el clau d'all;
- mongetes - 260 g;
- crema agra - 240 ml.
Preparació
Mentre es mengen els espaguetis, es fon la mantega a la cassola i es guarda la ceba sobre 3-4 minuts. Afegiu l'all, passant per la premsa, a les cebes, seguit d'unes primes planxes de champignons. Quan els bolets es deixen assecar, sal, deixeu que el líquid s'evapori i després afegiu la crema agra. Aboqueu una salsa en un parell de cullerades d'aigua, en què es fabriquen les pastes. Hi ha un bon contingut en gluten que us ajudarà a espesar la nostra salsa i, tan aviat com això passi, transfereixi els espaguetis acabats d'espatllar des de la cassola fins a la cassola, barregeu i serviu immediatament, afegiu un grapat de ratllat generós parmesà a