E144 és un midó modificat amb hidroxipropil-dicloromfosfat, I. midó típic d'aliments l'estructura i les propietats dels quals es modifiquen per reaccions químiques (en aquest cas, esterificació) o efectes físics. Com a resultat d'aquests canvis, el midó adquireix les característiques necessàries.
En el cas d'un additiu alimentari, E1442 és:
- estabilitat en mitjans àcids a altes temperatures;
- estructura de força (no influeix a l'aigua);
- resistència a l'estrès mecànic;
- bona tolerància a la congelació-descongelació.
Això s'aconsegueix mitjançant enllaços entre els restes de l'àcid trimetrofosfòric i els grups d'alcohol de la molècula de midó, amb els quals aquests últims, com si estiguessin, es cosien junts. La molècula de polímer resultant, molt estable, s'utilitza en la producció de productes com a espesante i estabilitzador.
Aplicació de l'E1442
En general, E1442 s'utilitza en la producció de formatges, iogurt i postres lactis. També s'afegeix a la salsa de tomàquet, la maionesa , la sopa instantània. A més, E1442 es pot utilitzar per a la producció de barreges de construcció.
Influència sobre un organisme 1442
L'estabilitzador E1442 està permès en molts països, entre els quals:
- Rússia;
- els països de la CEI;
- La Unió Europea;
- Austràlia;
- Nova Zelanda.
El dany reconegut oficialment que pot provocar E1442, si es consumeix en grans quantitats, és una nàusee, un glacial, una parada estomacal.
Teòricament, en el cos humà, el dikrahmalphosphate s'hauria de dividir en els seus components més simples: dextrines i després de glucosa . Tanmateix, malgrat això, encara no es coneixen les conseqüències de l'ús d'aquest additiu. La qüestió de si E1442 és nociu o no, encara està oberta. En aquest sentit, l'ús de productes amb l'addició d'E1442 no es recomana per a dones embarassades i lactants. Està prohibit utilitzar aquest estabilitzador en nens menors de 3 anys.