La carn a la massa és una de les obres mestres culinàries més famoses presentades al món per la cuina europea. No és només un plat original i deliciós, amb una original porció, sinó també una tècnica de cuina exclusiva en la qual un dessal recipient de pa serveix com a paper d'alumini, protegint el llom d'assecar-lo, mantenint-la sucosa i regadora.
Com cuinar la carn en una massa?
La carn cuita a la massa sorprèn amb la seva variabilitat. No només hi ha cap carn adequada per cuinar, sinó que també l'elecció de la prova és molt bona. Podeu fer servir llevats frescos, llevats. Tradicionalment, la carn és marinada, fregida en una paella o embolicada immediatament en un batedor, a continuació, enviada al forn a 180 graus d'entre 1,5 i 3 hores.
- La carn a la massa resultarà especialment saborosa i delicada si utilitzeu la part posterior de la carcassa animal durant la cocció.
- En triar carn, és millor donar preferència a una peça tridimensional, la delgada s'haurà de plegar a un rotllo, que augmentarà el temps de cocció.
- Després del marinat, la carn ha de ser fregida, aquesta acció "segella" la carn i no permet que el suc flueixi.
Prova de porc al forn al forn
La carn en una prova al forn al forn és una gran manera de complaure a la família amb aliments deliciosos i nutritius. Aquest és un plat popular anglès, tradicionalment preparat a partir de la carn de boví, durant molts anys ignorant el fet que el bestiar porcí també és adequat per a aquest propòsit. És més greix, més fàcil de treballar i perfecciona les espremedores fins i tot la massa més dura, convertint-la en una escorça aromàtica.
Ingredients:
- porc - 950 g;
- un clau d'all - 4 peces;
- oli - 40 ml;
- aigua - 200 ml;
- farina - 250 g.
Preparació
- La carn de porc trosseja la sal i el pebre, aboqui l'all i posa al fred durant 2 hores.
- Pastar la massa a partir de farina, aigua, 30 ml d'oli, una mica de sal.
- Rodar la massa en una capa, posar la carn de porc, plegar-la amb un sobre i oliar-la.
- La carn de porc es cou al forn durant 2 hores a 180 graus.
Carn en pasta fullada
La pasta de full amb carn al forn es convertirà en un plat festiu en 20 minuts. El mateix tipus de massa suggereix una cocció ràpida, exactament, com la carn de porc, que es pot cuinar fàcilment al forn. Al mateix temps, no cal perdre el temps de marinar, només queda per a saboritzar la carn amb les espècies més simples, agafar-les al forn durant 15 minuts i, en convertir-les en massa, continuar amb la cocció.
Ingredients:
- full de pasta fullada - 1 pc.
- porc - 650 g;
- mantega - 20 g;
- mostaza - 40 g.
Ingredients :
- Condimentar la carn i coure durant 15 minuts a 200 graus.
- Frescar, greixar amb mostassa, embolicar-ho amb massa i cuinar a 200 graus durant 20 minuts.
- La carn cuita amb pasta fullada hauria d'estar tapada amb paper d'alumini i deixar-la coure durant 10 minuts.
Carn en una prova de paella
L'absència d'un forn no és un motiu per negar-se a preparar un plat. No hi ha menys saborosa carn de porc a la paella, ja que aquest tipus de carn és perfectament tolerant qualsevol tractament tèrmic, es prepara ràpidament i sempre conserva un sabor pronunciat. Les qualitats particulars de la carn de porc es manifesten amb una massa elaborada, l'escorça cruixent de la qual es veu apetitosa i manté perfectament el suc de carn.
Ingredients:
- porc - 550 g;
- formatge de mozzarella - 250 g;
- plomes de ceba verda - 6 unitats;
- farina - 300 g;
- aigua 250 g;
- oli - 90 ml.
Preparació
- Barrejar la farina amb farina, aigua i mantega.
- Enrotlla'l en pastissos prims.
- Poseu-los un tros de carn de porc, mozzarella i ceba.
- Protegiu les vores i fregiu la carn a la massa fins que quedi vermella.
Wellington - carn de res a la massa
La carn cuita en una prova de forn amb bolets, pernil i mostassa no és més que l' anglès popular "Wellington" . Es tracta d'un tros de filet de vedella embolicat en puré de bolets, pernil i pernil, que es cou durant 35 minuts, que és suficient per fer de la massa una escorça ruddy, i la carn: una fregida clàssica de mida mitjana.
Ingredients:
- filet de vedella - 700 g;
- mongetes - 400 g;
- rodanxes de pernil - 8 unitats;
- oli - 40 ml;
- full de pasta fullada - 1 pc.
- ou - 1 peça;
- Mostaza anglesa - 40 g.
Preparació
- Els bolets es purpiquen i aboqui durant 10 minuts en una paella.
- Carn lleugerament freda i fresca.
- A la pel·lícula d'aliments, rodanxes de pernil i puré de bolets.
- Tapa amb la carn mòlta de mostassa i girar en un rotllo.
- Posar el rotllo sobre la massa laminada i envolver-lo.
- Prova de bou al forn - Wellington, al forn de 20 minuts a 200 graus i 15 minuts a 180.
Boletes de carn en pastisseria
"Koloboks" de carn en pastisseria - és una forma senzilla i pressupostària de donar a la carn de carn picada i full de full de pasta normal un aliment brillant, original i divertit. Al mateix temps, no es requereixen components addicionals, només cal moldre boles de carn de res, sinó tallar-les a tires i, embolicar-les amb farcit de carn, coure els productes al forn.
Ingredients:
- pasta de full - 500 g;
- carn picada - 650 g;
- ceba - 1 peça;
- rovell - 3 unitats.
Preparació
- Afegiu ceba de ceba, 2 gemmes i "koloboks".
- Rodar la massa, tallar-se en tires fines i embolicar les boles, simulant un embolic de fil.
- Lubriqueu el rovell i coure durant 25 minuts a 180 graus.
Carn en bosses de pastisseria
La carn de pollastre a la massa té moltes opcions de cuina. Es pot decorar no només amb rotllos, sinó també en forma de "bosses" en capes. Molts prefereixen embolicar una cama de pollastre en una massa, però és preferible el picat d'un filet d'aus. Es prepara més ràpidament, i la seva bona alimentació ajuda a no espatllar-se les mans durant el menjar i converteix el producte en un aperitiu "a les dents".
Ingredients:
- Filet de pollastre - 250 g;
- ceba - 1 peça;
- pebre mòlt negre - 5 g;
- pasta de full - 300 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- El filet de pollastre i les cebes es desplacen en un molí de carn i es posen a les taules de pastisseria.
- Forma les "bosses".
- Lubriqueu-los amb un ou batut.
- Coure a 200 graus durant 25 minuts.
Rodet de porc a la massa
El rotllet de porc en una prova de forn al forn assumeix no només una carn cara i molts suplements, sinó també una opció més econòmica que es fa del peritoneu. Aquesta part de porc barata requereix un mínim de costos financers i, per tant, proporciona el màxim sabor i suc. Prova d'això: aquesta recepta, on el peritoneu es converteix en l'italià "Porquette".
Ingredients:
- ventre de carn de porc - 2 kg;
- llimona - 1 peça;
- un clau d'all - 6 unitats;
- anet fresc - 50 g;
- branques de romaní - 2 unitats;
- pastisseria escamosa - 500 g.
Preparació
- Expandeixi el peritoneu amb suc de llimona i condimenta amb herbes i all.
- Rodar en un rotllo, lligar amb un fil i embolicar-ho amb massa.
- Coure durant 2,5 hores a 180 graus.
Carn en massa de llevat al forn
Si voleu convertir la carn en una prova de forn en un plat abundant, exuberant i ruddy, és millor fer servir una massa de llevat. En aquest cas, els costos addicionals de temps es compensaran amb un "pa de carn" nutritiu, amb carn sucosa, suau i perfumada i exuberants bollos cruixents. Aquest àpat és adequat per complementar amb una senzilla amanida fresca i podeu convidar els convidats a la taula.
Ingredients:
- filet de porc - 1,5 kg;
- un clau d'all - 5 unitats;
- oli - 20 ml;
- farina - 350 g;
- llet - 120 ml;
- llevat sec - 10 g;
- ou - 1 peça;
- sucre - 10 g;
- mantega - 50 g.
Preparació
- Dissoldre llevats amb sucre amb llet tèbia.
- Aboqui la barreja a la farina, afegiu la mantega i l'ou i barregeu la massa.
- Temporada de carn i fregir.
- Massa la massa, girar-la en una capa, embolicar la carn i enviar-la al forn.
- Escalfeu la carn amb una massa de llevat 90 minuts a 180 graus.
Pernil de porc al forn en massa de sègol
La carn de porc a la massa de sègol és un antic plat rus, servit a la taula de Nadal. Per fer-ho, tria el pernil, ho heu empacat durant diverses hores a la salmorra i només després, embolicat en una massa de sègol i enviat al forn. Tot i així, les mestresses de casa sabien que una escorça de sègol protegia la carn d'assecar-la i omplir-la d'aromes de pa calent.
Ingredients:
- pernil de porc - 2,8 kg;
- clau d'all - 8 unitats;
- aigua - 3 l;
- sal - 80 g;
- farina de sègol - 900 g;
- aigua de 650 ml.
Preparació
- Empolleu el pernil a la salina durant 2 hores.
- Després d'això, el pebre i l'all.
- Barrejar la farina i la farina de la farina.
- Rodar la massa en una capa i embolicar la carn.
- Escalfeu la carn en una massa de sègol a 180 graus durant 3 hores.
Carn en massa de patata
Per a moltes patates amb carn en la prova, s'associa a problemes innecessaris i una cuina llarga, que refuta fàcilment aquesta recepta, en la qual la massa i la carn es couen en uns 5 minuts. Per cuinar, cal pastar la massa a partir de patates rallades, farina i ous, embolicar-les en trossos de polpa de porc i fregir-los fins a la rudeza de la paella.
Ingredients:
- filet de porc - 550 g;
- patates - 5 peces;
- ou - 1 peça;
- farina - 120 g;
- oli - 150 ml.
Preparació
- Tallar la carn amb la palanca i superar-la.
- Ratolí de patates, afegiu farina i ou.
- Coleu la carn amb pasta de papa i fregiu amb oli.
Carn amb xampinyons a la massa
La carn a la massa al forn és una recepta que us permetrà decorar de manera ràpida i senzilla la taula amb un plat cordial i saborós. Això no és difícil, donada l'excel·lent compatibilitat de la carn amb una gran varietat d'ingredients, i especialment amb bolets. Ells, a diferència de les verdures fresques, estan disponibles durant tot l'any, no són cars i sempre donen al menjar un sabor i aroma pronunciats.
Ingredients :
- filet de porc - 1,5 kg;
- pasta de full - 250 g;
- mongetes - 450 g;
- ceba - 2 peces;
- formatge - 70 g;
- oli - 80 ml;
- rovell - 1 peça;
- sèsam - 20 g.
Preparació
- Champignons i ceba fregida, barrejar amb formatge ratllat.
- Oferta la carn en una paella.
- Posar l'ompliment de bolets al centre del full de massa, a la part superior - la carn.
- Rodar en un rotllo, greixar amb rovell i sèsam i coure durant 40 minuts a 180 graus.
Carn en una prova de parella
La carn a la massa és una recepta que ofereix l'oportunitat de degustar un plat, fins i tot a aquells que es veuen obligats a abandonar els productes horneados. Es tracta del Khanum, que, com mantes, està preparat per a una parella. Gràcies a aquest mètode, aquest rotllo apetitós fet de massa farcida de xai , patates, pastanagues i ceba adquireix sucoses i es converteix en un producte satisfactori i útil.
Ingredients:
- xai - 900 g;
- ceba - 500 g;
- patates - 300 g;
- pastanagues - 4 unitats;
- farina - 500 g;
- aigua 125 ml;
- crema agra - 250 ml;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Afegiu ou, crema agra, aigua a la farina i barregeu la massa.
- Tallar bé la xai, barrejar amb ceba, pastanaga i patates.
- Col·loqueu l'ompliment d'una fina capa de massa, rouleu-la amb rotllos, enganxa els extrems.
- Col·loqueu el rotlle en un motlle en forma d'forat i poseu-ho durant uns 50 minuts.