Oficialment es va descobrir el llevat en 1857 pel microbiólogo Pasteur, però ja s'ha demostrat que fins i tot en l'antic poble egipci usaven llevats per fer pa. Al segle XIX, els científics havien identificat els beneficis i els danys del llevat i aquest producte es va utilitzar àmpliament per coure el pa i fer cervesa. En la indústria alimentària moderna, s'utilitzen els tipus més populars de llevats, com la cocció, fresca, seca, cervesa, productes lactis, premsats, aliments, etc.
Beneficis i danys del llevat de pa
El llevat de forn és el tipus més comú de llevat, que es pot trobar a gairebé totes les botigues.
Beneficis:
- ajuda amb gastritis , colitis, úlcera d'estómac i altres problemes gastrointestinals;
- són útils per a l'anèmia;
- tenen un efecte beneficiós sobre la condició de la pell.
Dany:
- pot provocar l'aparició de la tordiesa en les dones;
- pot causar una reacció al·lèrgica i una disbiosi;
- no es recomana utilitzar llevats en malalties renals.
Beneficis i danys del llevat sec
Els llevats secs són autèntics "fives llargues", ja que en un paquet tancat es poden conservar fins a dos anys i es conserven totes les seves propietats medicinals.
Beneficis:
- tenen alt contingut en proteïnes;
- enfortir la immunitat;
- ajuda amb malalties gastrointestinals;
- pot ajudar amb l'anèmia;
- àmpliament utilitzat en cosmetologia.
No es recomana quan:
- malalties gastrointestinals agudes;
- gota;
- una disfàcteriosi.
Beneficis i danys del llevat alimentari
Es comercialitza el llevat d'aliments, generalment en forma de pastilles, escates i pols i és una excel·lent addició a diversos plats.
Beneficis:
- perquè els vegetarians serveixen d'excel·lent substitut per a la carn i els productes lactis;
- baixar el colesterol ;
- ajudar amb el restrenyiment;
- prevenir el càncer de pàncrees;
- regular la pressió;
- millorar la microflora intestinal, etc.
Dany:
- són possibles reaccions al·lèrgiques;
- intolerància individual.