La planta amb el nom exòtic de zizifus ens va venir d'Àsia, on és respectat pels fanàtics de la medicina popular pel seu gran benefici, i als consumidors, per un agradable sabor. Hem començat a plantar arbustos dels zifis durant un temps relativament llarg, però només ara la planta està guanyant molta popularitat.
Descrivim amb detall les receptes de zifà escabetxat.
Zizifus marinat per a l'hivern
El Marinate Zizifus pot ser de dues maneres diferents: en una marina salada i dolça. En el primer cas, es crea un aperitiu saborós que s'assembla a les olives al seu gust i textura. Vam decidir iniciar l'anàlisi de receptes amb aquesta variació. Tot i la naturalesa exòtica del fetus, l'adob per a ella es prepara simplement i d'acord amb el patró habitual per a nosaltres.
Ingredients:
- verd ziziphus - 1,8 kg;
- vinagre de poma - 170 ml;
- fulles de llorer - 8 peces;
- all - 6 denticles;
- sucre - 65 g;
- pebre fragant - 10 pèsols;
- sal - 85 g;
- oli vegetal - 95 ml;
- aigua - 1,6 litres.
Preparació
- Abans de decapitar el zifto per a l'hivern, els fruits es classifiquen amb cura, esbandits i secs.
- Els bancs per a peces també s'han de preparar rentant-los a fons, i després escaldats, per obtenir una major fiabilitat.
- A la part inferior de cada una de les llaunes es poden posar un parell de fulles de llorer i dos o tres pèsols de pebre. Des de dalt afegiu les fruites preparades, després una mica més de llorer i pebre, i al final, les meitats de les dents d'all per obtenir un sabor.
- Ara a la marina. A diferència de moltes altres receptes, aquesta marina no es pot bullir de manera que el zizifus no es trosseja i, per tant, l'aigua amb sal i sucre es pot arribar a un màxim de 60 graus i abocar el vinagre.
- Ompliu l'embotit calent amb fruites en flascons i, per protegir encara més els flascons de la contaminació, aboqui la superfície d'oli vegetal que bloqueja tots els bacteris aeròbics.
- Ara només es queda per desplaçar els espais en blanc amb tapes escaldades.
Com treure un zifo?
La marinada dolça no significa necessàriament que es pugui afegir la baia als postres. Per degustar també s'adapta bé a la carn, les amanides o com un aperitiu separat, però té un sabor dolç i agredolç més pronunciat.
Ingredients:
- vinagre - 85 ml;
- aigua 520 ml;
- sucre - 115 g;
- sal - 35 g;
- clavells - 3 brots;
- zizifus - 300 g.
Preparació
- Barregeu tots els ingredients excepte les baies junts i porteu a una temperatura de 50 a 60 graus.
- Col·loqueu el zyzifus en un recipient net i el aboqui amb una adobada calenta, després poseu-les amb tapes escaldades.