El melmelada és un producte alimentari molt útil obtingut per puré de fruita o baia bullint, de vegades - amb l'addició d'una petita quantitat de sucre, espècies (clau d'olor, canyella, etc.). És una massa gruixuda i pur, amb una textura pràcticament homogènia sense inclusions fermes de gust dolç i amarg.
En cas que el puré de fruita inicial tingui una baixa acidesa, es permet afegir suc de llimona o àcid cítric aliments en melmelades. La preparació de melmelada és una de les millors maneres de processar i collir productes de fruita, es diferencia favorablement del melmelada ja que es prepara amb molt menys sucre o sense aquest ingredient. El melmelada preparada en general conté més d'un 34% d'humitat, unes postres calòriques aproximades de 250-260 kcal per 100 g. La majoria de les vegades, el melmelada es realitza amb pomes, peres, albercocs, cireres, nabius i prunes. El confit de pruna és especialment saborós i sa.
Expliqueu-vos com cuinar el confit d'una pica sense sucre. Per descomptat, es pot cuinar melmelada amb pruna amb sucre, però sense sucre serà més útil, perquè les fruites de prunera contenen polisacàrids naturals, aquest producte és més necessari per a la nutrició dels nens, que no hauria de ser "podsazhivat" a les postres, per als adults, però, també és molt útil. , els polisacàrids són adequats fins i tot per als diabètics. A més, el melmelada sense sucre és més deliciós, no s'apodera.
Per a la confecció de melmelades, les varietats culturals de prunes són adequades, però, per descomptat, el millor són les fruites grans, en què la pedra es pot separar fàcilment. El melmelada de cuina és el més convenient en una conca baixa (coure ben il·luminat, d'alumini o esmaltada sense fitxes), es poden utilitzar olles baixes, cassoles i calderes.
Embús de prunes per a l'hivern
Ingredients:
- Pruna madura i madura (pots tenir diferents varietats);
- mantega natural d'alta greix, pot ser ghee.
Preparació
Vegem els fruits. Si trobem fruits amb defectes, eliminem la porció malmesa amb un ganivet. Lliureu bé la fruita en aigua freda, dividiu cada fruita en dues parts. Per descomptat, el melmelada dels embornals es cuinen sense llavors, així que els eliminem. Tanqueu les meitats en un contenidor, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo al foc més petit. Es barreja periòdicament amb una espàtula de fusta o una cullera. Quan aparegui el suc, retireu la tapa i bull el melmelada, remenant durant 30-40 minuts, després de la qual eliminem els plats del foc, tapeu-la amb tapa i deixeu-la de 5 a 8 hores.
El cicle "bullint amb remenant-refrigerant" es repeteix diverses vegades. La preparació de l'embús es determina de la manera següent: una gota col·locada sobre un plat no es propaga, el embús es pot separar fàcilment de les parets del recipient de treball. Quan s'aconsegueix la disponibilitat de melmelada, la transferim als pots de vidre esterilitzats. Ho posem sota la gola, abocar-ho sobre la mantega fosa, així que protegirem el confit de possibles motllures. Ara podem enrotllar el melmelada amb tapes d'estany esterilitzades: en aquesta versió, no gireu els pots. O bé, segellem el forat amb paper de pergamí pur (sobre el paper es pot lligar un pot al voltant de la gola amb un tros de corda, posar-se sobre una cinta elàstica o una tapa de plàstic).
Mantenir la melmelada cuita en melmelada és la millor en baix, però més la temperatura (vernissat sense fred veranda, llotja, celler, rebost sec). Si després de diversos mesos, després d'obrir el pot, trobareu cartells o fins i tot pastes de motlle a la gerra al coll de la gerra, no us molesteu, retireu amb cura la capa superior (i una més) amb una cullera, la resta es pot menjar amb seguretat.
Aproximadament de la mateixa manera, es pot preparar melmelada mixta de prunes i pomes.
Prunes de prunes i pomes
Preparació
En aquest cas, tria i prepara les prunes per separat (vegeu més amunt). Treure el nucli de les pomes i tallar-les en talls petits, ara es pot bullir amb prunes. Fins i tot és millor premsar les pomes amb una segadora, batidora o un molinet de corrent elèctric modern. Podeu fer-ho lleugerament d'una altra manera: bullir les rodanxes de pomes una mica per a la suavitat, i després fer una pasta.
Afegiu el puré de poma a les pruneres prèviament escorregudes una vegada i coure el confit fins que estigui llest (vegeu més amunt).
Si hi ha un gran multivari en la llar, es pot cuinar el melmelada de la pruna. En certa manera, és encara més convenient, ja que podeu especificar un mode i una temperatura més precisos. Llegiu acuradament les instruccions a un dispositiu específic i tindreu èxit.
En la temporada freda, un deliciós embotit de pruna és meravellós per servir per a te. Per esmorzar, es pot guisar sobre un pa blanc (o fins i tot pa i mantega), un excel·lent sandvitx útil.