Els aficionats als plats especiats probablement no us importaran les beines de pebrots calents per a l'hivern. En aquest article, comentarem la tecnologia de conservar el xili a l'hivern mitjançant receptes simples.
Adjika de pebrot per a l'hivern
Es pot tancar una adyikia aguda amb dues receptes diferents: dins d'un sol sabor, els pebrots s'ablanden amb tomàquets, mentre que a les altres fonguis es troba el front xilè i la seva nitidesa es complementa amb les dents d'all. Estarem en l'última recepta, que es considera clàssic.
Ingredients:
- pebrot picant - 1,1 kg;
- all - 520 g;
- sal - 155 g;
- barreja d'espècies per adzhika (coriandre, anet, llúpol-suneli) - ½ st.
Preparació
Traieu les caixes de llavors dels pebrots picants. Durant tot el treball amb pebre, cal utilitzar guants, en cas contrari la barreja pot cremar la pell fàcilment. Peleu les beines de pebre picant amb els daus d'all en una pasta. Podeu utilitzar una batidora o saltar els ingredients a través d'un molí de carn. A la pasta obtinguda, afegiu sal i espècies mòltes. Separeu la salsa sobre unes gerres netes i aboqui unes quantes cullerades d'oli a la part superior. No es requereix esterilització addicional, ja que el pebre és prou fort per suportar-ho tot l'hivern.
Com es cullen els pebrots per a l'hivern?
La nitidesa dels pebrots pot ser molt versàtil, especialment si es tanquen trossos de pebre en una marina amb herbes aromàtiques i all.
Ingredients:
- pebrot picant - 1,1 kg;
- vinagre blanc - 690 ml;
- vinagre de poma - 230 ml;
- sucre - 45 g;
- aigua 720 ml;
- sal - 45 g;
- all - 6 dents;
- orenga - 6 branques;
- llavors de comí - 1 ½ tsp.
Preparació
Si voleu mantenir la nitidesa màxima, no retireu les llavors, si no, talla les cues, talla les llavors i la polpa restant s'ha de recobrir amb aigua bullint. Combineu el vinagre juntament amb el sucre, la sal i el comí, i després abocar-lo a l'aigua. Porteu l'embotit a ebullició.
Mentre s'adhereixen a l'estufa, estén els pebrots, les branquetes d'orenga i les dents d'all aixafades sobre els pots. Tapa amb pebrots i aboqui tot amb una marina d'ebullició. Per a conserves de xili a l'hivern, cobreixi els flascons amb tapes, però no torneu-los. Envieu embalatges amb pebrots per a l'esterilització i, a continuació, tanqueu-los.
Pebrot en oli per a l'hivern
Una altra manera de mantenir el xili per a l'hivern és omplir-lo amb oli. No és estrany que els pebroques s'escalfin abans d'aquesta preparació, però és possible deixar les beines fresques, si ho desitja. A l'oli afegiu herbes aromàtiques i espècies, de manera que fins i tot després de menjar els pebrots, l'oli pot utilitzar-se per preparar una àmplia varietat de plats.
No es requereix esterilització, ja que l'oli desplaça per complet l'aire, excloent el desenvolupament del motlle a la superfície de la palanquilla.
Els pebrots es cremen al foc, fins que la pell no es torna negra. Traieu la closca, retireu llavors i talleu la carn en tires i la distribueixi en pots netes. A continuació, podeu posar llorer, all, ceba o herbes. Aboqui els pebrots amb oli d'oliva, omplint per complet el gerro i tapant trossos de pebre. Cobreixi els espais en blanc amb tapes netes i emmagatzemi a la nevera.
Collita de pebrot per a l'hivern
Ingredients:
- pebrots picats - 480 g;
- aigua - 1 l;
- sal - 55 g.
Preparació
Pebrots tallats en anells i picats en pots molt nets. Aboqui els tros de pebre amb una solució de sal i deixeu sota la premsa durant 5-7 dies a temperatura ambient. Durant aquest temps, els pebrots comencen a fermentar com a col, es tornen àcids. Quan els pebrots estan preparats, es retira la pressió, els pots es retorcen i es guarden al fred.