L'amanida de sal a casa es considera un procés destinat exclusivament als artesans de la cuina. De fet, aquest procediment és factible fins i tot per aquells que cuinem amb "tu". Després de tot, un excel·lent resultat proporciona no només una bona recepta (que compartirem amb vostè a continuació), sinó també una peça degudament seleccionada. Per tant, en primer lloc, fixeu-vos en la qualitat del tallat salat, i només després procediu a la selecció del mètode de salat.
Recepta de salat sec de mantega amb alls a casa
El més comú és salat en greix sec, en el qual la llesca s'abocava abundantment amb sal, possiblement amb l'addició d'espècies, i després es va marxar durant diversos dies.
Ingredients:
- Mantega (amb una capa de carn) - 1.1 kg;
- sal - 2 ítems;
- fulles de llorer - 3 peces;
- pebre de pèsols - 6-7 trossos;
- dents d'all - 8-10 peces;
- flocs de pebre picant - 2 culleradetes.
Preparació
Aboqui un got de sal en un plat de vidre o plàstic i, a la part superior, poseu una mica de greix, pre-aclarint-lo i assecant-lo. A la part superior de la peça es difonen les fulles del llorer, s'afegeixen els pèsols de pebrot i els ceballines picats d'all. Espolvoreu tots els flocs de pebre picant i tapeu-ho amb la resta de la sal. Deixeu un tros de greix a la nevera durant 3-4 dies, i després de fer-ho, elimineu l'excés de sal de la superfície i talli les talls fines abans de degustar.
Amanida de llard a casa al banc
El salat calent a casa és possible fins i tot sense afegir aigua. En aquest cas, la peça està molt condimentada, s'envia a un gerro, i després es col·loquen plats amb bacó sobre un bany d'aigua. Gràcies a l'efecte de la calor, tots els sabors i aromes impregnen greixos, i l'absència de líquid ajuda a evitar el reg.
Ingredients:
- llard - 1,2 kg;
- fulles de llorer - 3 peces;
- sal - 1/4 del producte;
- pèsols de pebrot - 1 culleradeta;
- all - 4 dents;
- comí - 1 cullerada.
Preparació
Després d'esbandir i assecar una mica de greix, feu-hi unes incisions fines i profundes i col·loqueu-les en cada cebolleta picada d'all. A l'exterior, ralleu la barreja amb una barreja de llorer, pebre i comí. Col·loqueu la mantega a la mantega i tanqueu-la suaument amb una tapa. Posar un contenidor amb una peça en una cassola i abocar aigua. Al banc no flota, col·loqueu la càrrega a la part superior. Deixar el cansalada durant una hora i mitja, després retireu una peça del recipient i ho refredi totalment, i és millor congelar-la abans de degustar.
Amanida de mantega deliciós amb all a casa
Ingredients:
- llard - 1,2 kg;
- ceba de ceba - 2 articles;
- all - 5 dents;
- fulles de llorer - 3 peces;
- vinagre - 15 ml;
- sal - 2 cullerades.
Preparació
En un litre d'aigua tèbia, dissoleu completament dues tasses de sal, aboqui-ho amb vinagre, afegiu-hi les closques de llorer i ceba. Bullir la salmorra uns 5 minuts després de bullir. Rodanxes de greix es freguen en un morter d'all. Introduïu la mantega a la salmorra calenta i deixeu-vos un dia a temperatura ambient. Després d'un lapse de temps, el greix s'asseca i es congela abans de la degustació.
Salat ràpid a la llar
Ingredients:
- llard - 1,1 kg;
- sal - 1 ítem;
- pebrots - 1 culleradeta.
Preparació
Per salar salats més ràpidament, n'hi ha prou amb tallar-lo en trossos. Cada una de les peces de grandària mitjana es cobreix abundantment amb una gran quantitat de sal barrejada amb pebre i all picat. Col·loqueu les rodanxes de cansalada en una bossa, podeu afegir el clau d'all picat i el llorer. Després, deixeu el greix a temperatura ambient durant 12 hores. Netegeu l'excés de sal de la superfície. Abans del consum, el greix segurament s'ha de refredar, preferiblement, col·locar-lo al congelador durant una altra meitat de dia, de manera que serà més saborós i més fàcil de tallar.