A l'època soviètica (i aquí i ara en el territori post-soviètic), empreses de restauració pública, cuines de casa, diversos cafès i menjadors es van preparar i oferien una excel·lent fleca lleugera: escorces de llet. Escorces de productes lactis preparats segons la recepta corresponent a GOST. Nens i adults amb plats de llet absorbits per a te, cacau, cafè amb llet, kefir o compotes de suc.
Suposem que volia aquestes galetes, però a la cuina de la casa més propera no estaven allà. No us preocupeu, podeu preparar unes exquisides escates de llet a casa vostra, no és gens difícil.
Us explicarem com preparar les escorces de llet segons la recepta més propera a la GOST Soviètica, a casa seva. La seva família i amics, especialment els nens, estaran encantats d'absorbir aquesta pastisseria, mentre se senti satisfet amb els resultats dels seus treballs, per dir-ho així, sobre el camp de confiteria. Per cert, els nens poden participar en la preparació d'escorça de productes lactis: un bon aprenentatge i una situació de desenvolupament.
Escates de llet casolanes - recepta
Ingredients:
- farina de blat d'alt grau - uns 450 g;
- mantega natural - 100 g;
- sucre - 200 g;
- ou de gallina - 2 unitats. (segon per a lubricació);
- llet de contingut de greix mitjà: uns 100 ml;
- vainilla - 1 pessic;
- refresc extingit amb suc de llimona - a la punta del ganivet.
Preparació
L'oli hauria de ser relativament suau, a temperatura ambient, fregar-lo acuradament amb sucre en un recipient. 1 ou + rovell del segon pou d'ou amb l'ajuda d'un batut o una forquilla, i afegir al bol amb una barreja de sucre i oli. Amb atenció, tots arribarem a l'estat de la crema. Afegiu a la crema el carbamat vermell i la vainilla (la vainilla es pot reemplaçar amb sucre de vainilla), és bo afegir 2 cullerades d'arròs d'or daurat, aguardiente o brandi de fruita, a la GOST Soviètica això no ho és, però aquest component millorarà significativament l'estructura de la massa, així com el sabor i el gust galetes
A poc a poc, aboqui el bol de crema a la farina tamizada i amasar la massa. Amuntem acuradament, però no per molt de temps, utilitzant un mesclador amb un filtre espiral. Les mans lubricades amb oli, porten la massa a l'estat de la plasticitat desitjada i es col·loquen a la com.
Rocíe la superfície de treball amb farina i rodeu una capa de 6-8 mm de gruix de la massa. Talleu les galetes amb una forma de perforació rodona (el millor diàmetre és d'uns 8 cm), si no hi ha motlle, podeu utilitzar un got o simplement tallar la massa en quadrats en forma de triangle.
Posem les galetes en una safata de cocció, amb oli (és millor que primer s'expandeixi amb paper de pergamí). Lubriqueu la superfície de les galetes amb una clara d'ou amb un raspall.
Es cuinen les escotes de llet al forn preescalfat a uns 200 ° C al forn durant uns 15 minuts. Sobre la preparació de les galetes, se'ns diu un agradable rosat i aroma. Abans de servir, s'ha de refredar l'escorça de productes lactis. També es poden abocar uns glans dolços o dolços (crema, llet, fruita, xocolata), per la qual cosa serà encara més saborós.
Cal assenyalar que la vainilla es pot reemplaçar amb canyella: simplement no les utilitzeu.
Un altre punt important
Hi ha massa sucre a la recepta GOST per a les escorces de llet, cosa que no és útil. La quantitat de sucre es pot reduir en almenys 1/4 del total.
Com modificar la recepta?
A la prova de les escorces de llet, podeu introduir 1 a 3 cullerades de cacao en pols o algarrobo, barrejar-lo amb sucre abans de moldre amb oli (vegeu més amunt). Per descomptat, obtindreu galetes completament diferents, però no us preocupeu, podeu coure 2 tipus de galetes, ells, diuen, "volen", i molt ràpidament.