El fetge de vedella és un dels tipus més populars de desglossament, que té excel·lents qualitats de gust i té diversos efectes beneficiosos sobre el cos. En contrast amb el fetge de porc, la carn de boví té un sabor més suau i amb menys sabor amarg. Per determinar la utilitat d'aquest producte i si es pot utilitzar durant la dieta, cal esbrinar la composició bioquímica i les calories del fetge de la carn.
Composició química del fetge de vedella
L'estructura del fetge de boví inclou:
- aproximadament 70% d'aigua;
- 18% de proteïnes, incloent els aminoàcids més importants per al nostre cos;
- àcids grassos saturats;
- colesterol;
- una àmplia gamma de vitamines, incloses les vitamines del grup B, digestibles, vitamina D, colina, niacina, biotina, vitamines A, PP, C;
- una gran quantitat d'útils i importants macro i micro minerals: sodi (105 mg), clor (100 mg), sofre (240 mg), potassi (280 mg), fòsfor (315 mg), calci (10 mg), magnesi (18 mg ), coure (3800 μg), flúor (230 μg), molibdè (110 μg), níquel (63 μg), seleni (40 μg), així com ferro, iode, coure, cobalt.
El benefici del fetge de la carn és que la seva composició inclou elements importants per al nostre organisme que ajuden a augmentar l'hemoglobina sanguínia i enriquir la dieta. Aquest factor és molt important per a persones propenses a l'anèmia i que participen activament en els esports.
Contingut calòric de plats de fetge de vedella
El contingut calòric del producte en cru és de 127 kcal, però la quantitat de calories i el benefici del fetge de carn poden variar depenent del tipus de cuina, la forma de cuinar i altres ingredients afegits al plat. El tipus de tractament més útil dels dietistes considera la cocció i la inactivitat, ja que aquest tipus de preparació conserva el màxim de substàncies útils i és més útil per al nostre cos.
Penseu en la quantitat de calories en el fetge de vedella amb diferents tractaments:
- El contingut calòric del fetge de boví bullit és de 115 a 125 kcal, mentre que en el procés de cocció el contingut de carbohidrats i el contingut en greixos del producte disminueixen, però la majoria dels elements útils es mantenen;
- El contingut calòric del fetge de ceba estofat és de 117 kcal, aquest procés de processament redueix el contingut de proteïnes i carbohidrats, si es té en compte la presència de la salsa durant l'extinció, el contingut en greixos del plat augmenta en 9 g i el valor energètic és d'aproximadament 160 kcal;
- el contingut calòric del fetge rostit de carn és el més elevat, tenint en compte l'oli d'aquest tipus de processament i l'augment del contingut en greixos del plat, serà igual a més de 200 kcal, amb un augment del nivell de proteïnes i carbohidrats .
L'ús del fetge amb dietes
El fetge de vedella és un producte valuós que proporciona a l'organisme aminoàcids i minerals valuosos, però també conté un percentatge força elevat de colesterol. Quan s'observa una dieta, es recomana menjar aliments d'aquest producte a persones que estan activament
Els avantatges d'aquest producte també inclouen el fet que és digerit ràpidament i ràpidament, i ben absorbit pel cos. Dieta: no és una excusa per negar-se als plats del fetge de la carn, és important seguir la mesura i menjar-hi plats a l'hora de dinar, que es complementa amb guarnició de verdures. No recomaneu aquest producte a persones amb colesterol alt i amb forma severa d'aterosclerosi.