Si es tracta de carn de boví al forn, es pot estimar la quantitat de varietats de receptes en dotzenes. Depenent de la secció seleccionada de la canal, la peça es pot cuinar totalment, complementada amb una gran varietat de verdures, plegades a un rotllo o convertides en un soufflé. Tenim la intenció de discutir algunes de les tecnologies en les següents receptes.
Carn de vedella al forn al forn amb patates
Oferim començar una recepta universal, que sens dubte trobarà molts aficionats, tot perquè es basa en la combinació habitual de carn i patates, i es prepara de manera elemental.
Ingredients:
- polpa de boví - 1,7 kg;
- brou de carn - 455 ml;
- vi negre - 215 g;
- ceba - 180 g;
- patates - 830 g;
- pastanagues - 180 g.
Preparació
La polpa de vedella regué generosament la sal de tots els costats i, a continuació, marró en oli calent durant un minut a cada costat. Quan agafeu la carn, poseu-la al braser i aboqui una barreja de brou amb vi, abans d'afegir verdures, la peça s'ha d'enganxar amb el líquid per quedar-se el més sucós possible. Col·loqueu el braser amb la carn en un forn escalfat a 140 graus durant una hora i mitja, i després d'un temps afegiu les verdures, després de netejar-les i picades molt grans. Deixeu-ho tot durant una hora i mitja i, a continuació, desenganxa la mostra. En aquest punt, tot el líquid s'ha d'evaporar, i la carn s'ha de fer fora amb les verdures.
Carn de vedella al forn amb prunes - recepta
Aquesta recepta està inspirada en els nombrosos soufflés de carn, molt estimats per molts de la nostra regió. És cert que aquest souffle és una mica més dens i, per tant, es pot tallar i servir fàcilment com a punt de partida per al sandvitx del matí.
Ingredients:
- carn de boví - 750 g;
- un petit bollo - 1 peça;
- ous - 2 peces;
- nou moscada - 1 culleradeta;
- marjoram - 1 cda. cullera;
- un grapat de julivert verd;
- prunes - 260 g;
Preparació
El mètode de preparació és similar a la tecnologia de barreja de carn picada per a les costelles. Esbandida el pa i l'omple amb una mica d'aigua tèbia, després d'un parell de minuts, espremeu l'excés de líquid (però no gaire) i barregeu la molla amb pols de carn mòlta, un parell d'ous i espècies. Afegiu verdures picades i prunes picades. La barreja resultant es col·loca en un plat rectangular per a la cocció, pre-recobert amb pergamí oliat. Quant de cuinar la carn de boví al forn? Al voltant d'una hora i mitja a 180 graus. La carn a punt es pot servir directament, calenta o es pot refredar per complet.
Carn de vedella al forn
Ingredients:
- filet de vedella - 640 g;
- Herbes provençals assecades - 1 cullerada. cullera;
- vinagre balsàmic - 35 ml;
- Mostaza de Dijon - 40 g.
Preparació
Després de pelar el filet de vedella de totes les pel·lícules externes, agregueu una mica de mantega i sal, afegiu-hi les herbes. Preparar una barreja de mostassa i vinagre i abocar la carn marinada. Deixeu la carn a marinar si teniu temps, si no, poseu-lo immediatament a la màniga, fixeu-ne les arestes amb pinces i envieu-ho tot al forn a 190 graus durant 45 minuts. Si no hi ha màniga especial a mà, podeu cuinar la carn de boví al forn, un full de paper també ajudarà a conservar la humitat necessària.
Què deliciós per coure carn de res al forn?
Ingredients:
- carn de boví - 1,6 kg;
- mostassa - 65 g;
- all - 4 dents;
- una branca de romaní;
- crema agra - 230 ml;
- vinagre - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml.
Preparació
Prepareu una barreja de mostassa amb all picat, romaní mòlt, crema agra, vinagre i un rusc. Sal generosament un tros de carn i tapar-lo amb la barreja resultant. Deixar la carn durant una hora i mitja, després col·loqueu el forn a 250 graus durant la primera mitja hora, i després a 160 durant la resta d'un any i mig.