El fetge (de qualsevol animal de companyia) conté moltes substàncies útils, especialment és ric en compostos de ferro, el que el converteix en un producte dietètic molt valuós. El fetge es cuina prou ràpid, especialment el pollastre. El fetge guisat amb verdures és fàcil de preparar, a més, és prou ràpid.
Fetge de pollastre, guisat de verdures
Triem un bon filet de pollastre fresc sense ratlles de bilis.
Ingredients:
- fetge de pollastre: uns 400 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- pebrot vermell - 1 pc.
- all - 2 graons;
- pebre negre i altres espècies de terra seca;
- els greens són diferents;
- oli vegetal;
- sal.
Preparació
Ceba tallada a l'anella, fregida o rescatada en una paella fins que apareix un matís daurat. Afegiu el fetge de pollastre (és millor dividir-lo entre 2-3 peces). Passegeu-vos tots junts fins que el color canviï i afegiu-hi un pebre vermell pre-preparat (palla tallada curta). Si cal, moldeu 20 ml d'aigua. Afegiu les espècies. Guisat sota una tapa, remenant de tant en tant, durant 8-15 minuts. Al final del procés, es passa amb all. Servim amb qualsevol plat lateral, decorant amb verdures. Podeu servir vi de taula.
Fetge de vedella, guisat de verdures
Ingredients:
- fetge de vedella - uns 400 g;
- llet de contingut de greix mitjà: uns 200 ml;
- ceba - 1 pc.;
- all - 1-2 grapes;
- espècies seques;
- oli vegetal;
- sal.
Preparació
El fetge es talla en trossos o ratlles de 2 cm de gruix i es posa en una barreja de llet amb espècies durant almenys una hora (i preferiblement 2) per fer-la més suau i desapareix una olor específica. Immediatament abans de cuinar, esbandida amb aigua.
Les cebes a rodanxes amb anelles de trimestre es guardaran en una paella. Afegim un fetge a la paella. Extingueu, remenant ocasionalment amb una espàtula, durant 15 minuts (més llargs, o no serà dur, com una sola de goma). Al final del procés, es passa amb all picat i pebre. Serviu amb qualsevol plat lateral, amb arròs bullit o puré de patates . El vi es pot servir al menjador vermell.