Sopa d'ànec

Tradicionalment, un ànec amb mingau de blat sarraí , pomes o taronges es cuina en una taula festiva, però la sopa de carn d'ànec no és menys saborosa i deliciosa. Aquest ocell és més greu que un pollastre, per tant no funcionarà per a la nutrició dietètica, però la carn és rica en vitamina B i altres microelements útils. Anem a considerar amb vostès la recepta de la sopa d'un ànec.

Sopa d'ànec amb fideus casolans

Ingredients:

Per sopa:

• ànec - 500 g;
• patates - 2 peces;
• pastanaga - 1 peça;
• ceba - 1 pc.;
• fideus - 2 cullerades. culleres;
• aigua - 3 l;
• ceba verda, julivert - si ho desitja;
• sal, pebre, llorer - al gust.

Per als fideus:

• farina - 300 g;
• ou - 1 peça;
• aigua - 5 cullerades. culleres.

Preparació

Com cuinar la sopa d'un ànec? Aquest plat és adequat tant per a brogis com per a aus rústiques. Recordeu només que la carn d'ànecs de broiler és molt més suau, més tendra, com el pollastre i la sopa es prepara molt més ràpidament. Però els ocells del poble són lleugerament més grans, més grassos, amb un color groguenc de pell. Les sopes i els caldos dels ànecs domèstics són més rics i aromàtics. Si vostè va comprar un ànec a la botiga, abans de cuinar correctament, descongelar-lo, després esbandir-se bé, tallar-lo i tallar-lo en porcions petites. A continuació, col·loqueu els trossos de carn en una olla, aboqui aigua freda i posi a foc mitjà. Tan aviat com bull el brou, retireu suaument l'escuma, afegiu la sal al gust, cobreixi la cassola amb una tapa i dèbil tot durant 40 minuts a foc lent.

Mentrestant, prepararem fideus casolans: en una taula neta, farem la farina al turó, en la qual fem una ranura a sobre i abocarem un ou. A més, abocar una mica d'aigua freda, amasar una massa forta i homogènia. Ara executeu-lo rodant en una capa prima, escampeu una mica de farina i es talla en tires d'uns 5 centímetres d'ample. A continuació, es tira la massa en diverses files i es trosseja bé. Com a resultat, hauríeu d'aconseguir fideus prims fets a casa .

Les patates i les pastanagues són bones per a la meva, netes, tallades en cubs i afegides al brou d'ànec. Quan l'ànec es cuina amb les verdures durant uns 10 minuts, poseu-les en una cassola i afegiu-hi les espècies. A continuació, tirarem un grapat de fideus casolans a la sopa, remullem bé i cuinarem uns altres 20 minuts. Tot seguit, abans de servir, es reparteix una sopa d'ànec salvatge a la planxa i s'escampen a sobre d'herbes fresques picades.

Bon appetit!