Fer un deliciós arròs és fàcil, però no massa fàcil. Si acaba d'abocar la graella en una cassola amb aigua i cuinar-la, remenant-la amb una cullera com altres porridges, obtindrà una bruixa sense apetitosa. I després de dur a terme aquesta experiència a la pràctica, molts es pregunten com elaborar correctament l'arròs. Comencem amb el fet que l'arròs és diferent, de manera que la preparen de diferents maneres.
Triem arròs
L'arròs llarg és molt adequat per a preparar una guarnició tosca per a diversos plats de carn, peix, verdures i mariscs. Conté menys midó, de manera que es quedaran plegats. L'arròs mitjà es pot utilitzar com a ingredient en sopes i per al risotto. Per cuinar una guarnició tosca d'arròs de mida mitjana no és massa simple, en general els plats tenen una consistència bastant viscosa. Per a la preparació de sushi i rotllos, així com pudines, casseroles i porridges de llet, l'arròs amb grans rodons s'adapta perfectament: s'adhereix bé. El color de l'arròs també és important: l'arròs blanc és menys útil que el groc i es bull lleugerament més ràpid. Les varietats d'arròs vermell i marró són molt adequades per a la nutrició dietètica. Els grans d'arròs vermell i marró es cuinen una meitat i dues vegades més que els blancs o groguencs, i en forma prèvia són lleugerament més difícils que les varietats ordinàries d'arròs. "Arròs salvatge", de fet, no és arròs. Abans de cuinar, els grans d'aquest cereal es remullen durant diverses hores i es cuinen durant una hora aproximadament. Aquest cereal és molt útil, però el gust és per a un aficionat, específic.
Com cuinar l'arròs a l'aigua?
En primer lloc, qualsevol arròs s'ha de preparar per cuinar, per la qual cosa s'ha de rentar a fons amb aigua freda. Podeu utilitzar un tamís, però és millor rentar l'arròs en un bol. Per rentar és necessari el temps 5, i encara més - l'última aigua hauria de ser transparent. Ara cal aromatitzar l'arròs (és a dir, aboqui 1 part d'arròs amb 2 parts d'aigua freda i deixeu-ho almenys mitja hora), de manera que serà més esgarrifosa. A continuació, aigua salada i es pot cuinar arròs. Feu-ho bé a la caldera, però podeu i en una cassola.
En quines proporcions es pot cuinar l'arròs, depèn del resultat desitjat. En general, la proporció es fa del càlcul per 1 part d'arròs - 2 parts d'aigua. La regla principal per a la preparació de l'arròs esmicolat: no interfereix mecànicament en el procés de cocció. És a dir, no remou a la cullera, en cas contrari serà un borrós! Cuinar a foc mitjà-baix durant 8 a 20 minuts (depèn de la varietat), l'aigua restant es drena. Es pot rentar amb aigua bullint, o no es pot fer. És millor, quan l'arròs gairebé no està cuinat, per la qual cosa és més útil per a l'estómac.
Com es cuina l'arròs llarg?
Esbandida bé la quantitat adequada d'arròs, col·loqueu-la en una cassola, aboqui més de 1,5-2 vegades la quantitat d'aigua. Porteu a bullir sense manipular la cassola amb una cullera! Redueix la calor a una feble, es pot tapar la tapa sense problemes. Cuini durant 8-12 minuts (varietats marrons o vermelles - més llargues, proveu la prova o llegiu les instruccions del paquet), escorreu l'aigua (podeu fer servir un tamís). Es pot enjuagar amb aigua bullida. Rhys ja està preparat.
Com cuinar arròs rodó?
Arròs rodó abans de remullar és millor rentar-lo amb aigua bullint i després remull-lo en aigua freda durant 40-60 minuts. A continuació, fusioneu l'aigua,
Com es cuina l'arròs amb llet?
Arròs rentat i mullat com sempre, no més de 10 minuts. Fem l'excés d'aigua. Simultàniament, al forn següent, bull la llet, després de rentar la paella amb aigua. Arròs lleugerament escalfat posem llet i es cuinen uns altres 4 minuts. Es pot afegir una mica de mantega natural, panses, fruites seques triturades (albercocs secs, prunes, figues, etc.), que serà molt saborós.