Els medallons de qualsevol carn, ja sigui carn de res o carn de porc, es consideren el plat de carn d'alta qualitat i serveixen en els millors restaurants. La raó d'això - com el cost de tall des del qual es fan els medallons, i la astuta tecnologia de cuina. I si el primer no podem influir, aleshores amb el segon ajudarem amb l'ajuda de les receptes que es presenten a continuació.
Medallons de filet de porc al bacó - recepta
Ingredients:
- medallons de carn de porc - 2 peces. (uns 120 g cada un);
- bacó - 4 llesques;
- all sec i julivert.
Preparació
Doble les dues tires de cansalada i emboliqui-les amb un tros de llom al voltant. Les rodanxes de carn s'aspolen amb oli d'oliva i es passa amb una mica de sal marina, all sec i julivert. Es va estendre una paella seca i es van posar medallons de llom de porc sobre ella. Cuinem carn durant 12-16 minuts, girant a l'altre costat cada 4 minuts.
En el forn es poden fer medallons de filet de porc, aquest s'ha de portar a 180 graus i després coure la carn entre 18 i 20 minuts.
Medallons de filet de porc amb salsa de bolets cremosa
Ingredients:
- filet de porc - 480 g;
- Herbes provençals;
- champignons - 230 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- vi (blanc, sec) - 120 ml;
- crema - 40 ml.
Preparació
Tallem el blanqueig en 12-14 peces iguals i fem temporada amb herbes i sal. Fregui les peces durant un minut a cada costat, i després afegiu-los rodanxes de bolets i all. Esperem, mentre que la humitat dels fongs s'evapori a la meitat, aboquem el vi i la nata. Guisat de medallons de filet de porc amb salsa cremosa durant 6-7 minuts o fins que el líquid a la paella es torni a evaporar a la meitat i es converteixi en una espessa salsa.
A més de la crema, els amants del formatge de cabra poden afegir-lo a la salsa, juntament amb la crema - s'obté un plat francès clàssic.