Els fideus són un dels productes més populars en les tradicions culinàries dels pobles de l'Extrem Orient. Udon és un producte típic japonès, són fideus gruixuts, cuinats amb més freqüència a partir de tres components: farina de blat, aigua i sal (també coneguda com udon varietat de blat sarraí i farina de soja). Les subespècies i tradicions regionals de preparació d'aquest producte, d'alguna manera, difereixen, depenent de les tradicions i preferències culinàries locals.
Els fideus d'udon tenen un sabor neutre i, per tant, s'utilitza sovint en la preparació de sopes, els sabors i els sabors els donen altres productes (brou, salsa de soja , espècies, verdures, etc.) En dies calents, els fideus udon se serveixen freds, en dies freds amable. Els productes de fideus acompanyants, per regla general, també es trien tenint en compte la temporada.
A més de les sopes, es coneixen moltes receptes tradicionals per a la preparació de fideus d'udon, amb la incorporació de diverses salses, certs tipus de carn, fesols, bolets i altres productes.
Expliqueu-vos com podeu cuinar saborosos fideus d'udon. Els fideus udonos es poden adquirir en departaments especialitzats de grans supermercats i en els mercats alimentaris asiàtics. O bé, poseu-vos un ganivet a mà o amb un fideu: és molt simple: la massa és simple, amasar-lo amb relativa inclinació, rotar-lo cap a estrats rectangulars, tallar-los i posar-los en un paper net per assecar-los (emmagatzemar-los en un contenidor de cartró). I només podeu comprar fideus d'alta qualitat dels fabricants europeus (marcant en l'envàs del "grup A", és a dir, de varietats de blat sòlid).
Recepta de fideus d'udon amb pollastre i verdures
Ingredients:
- fideus udon - 200 g;
- pollastre (filet) - 250 g;
- ceba - 1 pc.;
- mongetes tendres verdes - 200 g;
- pebrot dolç (vermell) - 1-2 unitats;
- all - 2 graons;
- pebre vermell picant;
- oli vegetal (millor sèsam) - 2 cullerades. culleres;
- ceba verda, coriandre, julivert, anet;
- salsa de soia de qualitat;
- mirin;
- llavor de sèsam - 1 cullerada. cullera
Preparació
La bombeta es neteja i es talla en una quarta part dels anells, el pebre dolç: una palla fina i fina, cada beina, en 3 parts. Filet de pollastre tallat petites tires curtes. En una paella profunda ben ampitada, ceba fregida i pollastre i mongetes en oli. Fregir tots junts, manipulant activament l'escàpula, abans de canviar el color de la carn. Reduïu la calor, aboqui una mica d'aigua i guisat durant 10-15 minuts, remenant i afegiu el pebrot dolç i cuini a foc lent durant altres 8 minuts.
Prepareu la salsa. Barrejar en una proporció arbitrària (sabor) salsa de soja i mirinar, condimentar-lo amb pebrot vermell picant i all picat. Tallem els verds amb delicadesa. Bullir els fideus (5-7 minuts, no més) i tirar-lo de nou en un colador.
Col·loquem les tasses de sopa i poseu-les en cada poc de fideus, carn i verdures, afegiu-hi la salsa. Espolvorear amb herbes picades i llavors de sèsam. Podeu servir com a segon curs o afegir un petit brou de pollastre i servir com a sopa. Com a aperitiu: una tassa de sake, el whisky japonès o el vi de prunes.
Fideus Udon amb bolets d'ous i ostres
Ingredients:
- fideus udon - 50-100 g per ració;
- dieta de pollastre d'ou: 1 per ració;
- Bolets frescos d'ostres - 80-100 g per ració;
- ceba verda i altres verds;
- pebre vermell picant;
- all;
- salsa de soja;
- Caldo de pollastre.
Preparació
Els fongs d'ostres es poden menjar crues, sense cap tipus de tractament tèrmic
Cuina els fideus (5-7 minuts) i es recolza en un colador. Ho posem en porcions en tasses de sopa. Afegiu bolets i barreja. Fem una depressió al centre, col·loqueu acuradament l'ou cru. I el brou ja està bullint, el vam abocar tot de manera que per cobrir l'ou - serà cuinat en un brou calent en la mesura que anomenem "en una bossa". Espolvorear amb herbes picades, condimentar-les amb all, pebre picant i salsa de soja. Una tassa de sake (Mirin en aquest cas no farà), i - gaudeix.