Per fer un deliciós dolma real, haureu de fer esforços, però, definitivament, el resultat val la pena gastar cada minut! El més important és preparar la base correctament: les fulles. S'adaptaran tant als menjadors com a les varietats de vi, no el porten salvatge, són massa dures, i els resulta estrany. Trieu fulles petites, de color verd brillant, sense danys ni motius.
En aquest material, es descriu la recepta més detallada, com fer un dolma a partir de fulles de raïm.
Recepta per cuinar dolma a partir de fulles de raïm en armeni
Ingredients:
- costelles de xai - 965 g;
- carn picada - 475 g;
- cebes de mida petita - 2 peces;
- fulles de raïm;
- l'arròs és de forma rodona - 115 g;
- sal, pebre;
- tomàquets amb suc propi - 765 g;
- menta, coriandre, alfàbrega -1 munt de tots els greens;
- oli magra.
Preparació
Arregeu bullir fins que estigui cuit i esbandida amb aigua fresca, barregeu-lo amb la carn mòlta preparada, afegiu sal, pebre i verdures picades de coriandre i alfàbrega. Combineu i combineu-vos acuradament tot perquè els components estiguin connectats correctament.
Com embolicar un dolma de fulles de raïm?
Agafeu un full, deixeu-ho caure amb un mànec i poseu-hi una culleradeta de farciment preparat. Poseu-vos en compte que, d'una banda, el liti és brillant i, d'altra banda, és mate. Així doncs, l'embotit només s'ha d'estendre a la part mat, al costat del lloc on hi havia un tallo abans.
El tros de paper més proper, embolicar-lo en picat, superposar-se lleugerament, com si es superposés entre si, de manera que no hi hagi capes obertes, especialment mirar de prop els talls remots. Les fulles embolicaren fortament tota la carn picada, deixant sense deixar cap buit.
Ara embolxeu els trossos laterals de la fulla perquè la carn picada sencera estigui ben empaquetada als costats.
Rodar el dolma amb un rotllo, assegurant-se que tota la carn picada està segellada en un full.
De la mateixa manera, actueu amb tots els components, fins que algun d'ells acabi (fulles o farcits).
Com cuinar dolma a partir de fulles de raïm fresques?
Ara, a la part inferior de la mandioca, estén les costelles de xai tallades, de manera que eviteu la crema de les fulles de raïm al fons. A les costelles, estendre el dolma i escampar-ho amb fulles de menta. Llavors envieu els tomàquets.
Aboqui el dolma amb aigua, al dit sobre el contingut del calder i tapeu-lo amb força, premeu-lo cap avall. Cuini el plat durant una hora amb un mínim de calor, i després serviu amb salsa de tomàquet o crema agra amb all.