La sopa italiana minestrone es prepara a partir de verdures, si es desitja, afegint cansalada o pernil. Els components necessaris d'aquesta espessa sopa són també pasta o arròs.
Hi ha moltes varietats d'aquest menjar rico original i oferirem dues opcions diferents, cadascuna de les quals és bona a la seva manera.
Recepta per sopa clàssica italiana minestrone amb pasta
Ingredients:
- pasta - 55 g;
- tubercles de patata - 160 g;
- carbassó carbassó - 290 g;
- ceba - 110 g;
- pastanagues - 75 g;
- pebre búlgar dolç de diferents colors - 160 g;
- all - 1 dent;
- tomàquets frescos - 220 g;
- cansalada (opcional) - 110 g;
- aigua purificada - 1,4 l;
- oli d'oliva - 120 ml;
- pernil - 120 g;
- una barreja d'herbes italianes a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
- verdures d'alfàbrega fresca per a la presentació;
- formatge dur per servir.
Preparació
El més penós en la preparació del minestrone és la preparació d'hortalisses. Però de com es realitza aquesta etapa, depèn de l'aparença estètica de la sopa i, com ja sabem, el que el plat sembla més apetitós, per la qual cosa és millor. Per tant, ens reservem paciència i procedim. Netegem i raspatem amb coberts de ceba i pastanagues petites. Els pebrots búlgars es lliuren de les tiges i nuclis amb llavors i tallen en tires. Mina de carbassó, netejar-se, tallar-la a la meitat, treure el nucli i tallar les lloses petites de la resta. Si la fruita es capta prou madura, és preferible tallar previ la pell superior. Els meus tomàquets, fem una tallada a la superfície, escaldats amb aigua bullint i pelats. A continuació, tallar-los en petits cubs. Els tubercles de patata es netegen, es trituren també amb cubs nets i s'aboca aigua freda durant un temps i es talla l'all en plats.
En una paella amb un poc d'oli d'oliva càlida, es dipositen cebes, pastanagues i pernil picat i es pesen a foc mitjà durant cinc minuts. A continuació, afegiu els pebrots i l'all i fregiu-ne un altre cop. Ara vam abocar una mica més d'oli, posa el carbassó i la tommy, remenant, durant quinze minuts més. A continuació, tirar els tomàquets, fregir durant cinc minuts, i canviar el contingut de la paella a una cassola. Veiem aigua freda refinada, escalfem a bullir, tirar patates, sal, herbes italianes i cuinar a foc moderat durant quinze minuts.
A continuació, agafa una mica de verdures en un bol, fregem el liquador restant, afegiu la pasta. Bullir entre tres i cinc minuts, tornar les verdures a trossos, tornar a escalfar i podem servir. Condimenta la sopa amb alfàbrega fresca i formatge ratllat.
Sopa vegetal minestrone - una recepta clàssica amb arròs i col
Ingredients:
- cereal d'arròs - 90 g;
- tubercles de patata - 250 g;
- carbassó carbassó - 300 g;
- ceba - 110 g;
- pastanagues - 90 g;
- api - 90 g;
- col - 300 g;
- pèsols verds - 200 g;
- beans en conserva - 200 g;
- tomàquets frescos - 500 g;
- cansalada (opcional) - 110 g;
- aigua purificada - 2,4 l;
- oli d'oliva - 65 ml;
- una barreja d'herbes italianes a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
- verdures d'alfàbrega fresca per a la presentació;
- formatge dur per servir.
Preparació
Per cuinar minestrone prepararem totes les verdures necessàries. Tallar bé la col, netejar i tallar en cubs de tubercles de patates mitjanes i carbassons, i les pastanagues i l'api. També molem els tomàquets frescos, escalfant-los amb aigua bullint i traient la closca. Ens trobem
Ara, afegiu la ceba finament picada, guardada en oli d'oliva i cansalada fregida, si escau, poseu un croquet d'arròs ben rentat, pèsols verds, fesols enllaunats, tasteu la sopa a gust amb sal, pebre negre mòlt i una barreja d'herbes italianes, mantingueu-lo a foc moderat fins que l'arròs estigui llest, apaga l'estufa i pot servir, condimentant el plat amb herbes fresques i formatge ratllat.