Kutaby: una recepta que adquireix cuina colorida azerbaiyana. Es tracta de pastissos plans-Crescent de massa sense llevat, farcits de formatge, carn, verdures i fregits en una paella seca a escorpins ruddy. Aquestes simples i sense pretensions són increïblement populars, el que està confirmat per les nombroses opcions per a la seva preparació.
Com cuinar Kutaby?
Els kutabs, els farcits són molt diversos, es preparen a partir d'una massa sense llevant barrejada amb farina i aigua. La massa es col·loca en la capa més fina, tallada amb cercles de plat i farcit. Com a regla general, l'ompliment es serveix amb carn de res, xai, verdures fresques, formatge, espinacs. Els pastissos farcits són fregits en una paella seca i oli. Kutaby amb diferents farciments serà molt més deliciós i aromàtic, si segueix una determinada tècnica de cocció:
- La ceba ha de ser mòlta a l'estat del gruel, és millor girar-la juntament amb la carn en un molí de carn, ja que fins i tot una ceba ben picada en una paella seca no té temps per preparar-se.
- Per a carn picada verda, utilitzeu anet, espinacs, cebes verdes o coriandre. Es renten, s'assequen, es fonen i es barregen amb sal.
- El farcit s'estén sobre la massa per una fina capa, això li permet frear ràpidament i preservar la sucosa.
- Serviu el kutaby amb una salsa de crema agra i ayran, amb l'addició de pebre i all.
Massa per kutabs - recepta
La massa per kutabs consta de tres components: aigua, farina i sal. Es tracta d'una massa simple sense llevat, que, per l'elasticitat i l'elasticitat, requereix un amarri llarg, mitja hora de "descans" i el millor enrotllat. En rodar la massa utilitzeu un mínim de farina, ja que els pastissos es fregeixen en una paella seca, i l'excés de farina crema i fuma.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- aigua 250 ml;
- sal - 15 g.
Preparació
- En la farina afegiu sal, aigua calenta i barregeu la massa.
- Doneu 30 minuts per descansar i introduir-vos en una capa prima.
Kutaby amb verds
Kutaba amb verdor a l'Azerbaidjan - una trobada per a vegetarians i seguidors d'aliments saludables. Els verds en una closca de massa fresca, fregits sense oli en una paella seca, es converteixen en plats frescos i lleugers. Depenent de la combinació de diferents tipus d'herbes, cada vegada es pot donar un nou sabor als pastissos.
Ingredients:
- un paquet de tarhuna - 1 peça;
- un paquet de coriandre - 1 pc .;
- ghee - 150 g;
- ceba - 1 peça;
- farina - 400 g;
- aigua - 200 ml.
Preparació
- Barregeu la massa amb aigua i farina.
- Deixeu-ho coure durant 15 minuts. Mentrestant, els anells de ceba fregits en 40 grams de mantega fosa. Afegiu els verds i retireu-los del foc.
- Dividiu la massa en segments iguals, desplegueu-los, plegeu-los per la meitat, agafeu les vores i fregueu-les.
- Lubriqueu els kutabs d'Azerbaidjan amb mantega i serviu a la taula.
Recepta kutubov amb carn
Els que vulguin degustar una autèntica cuina azerí han de preparar kutabs amb carn. Hi ha moltes receptes per al farciment, però el clàssic consisteix en la carn de porc, el greix engreixat i les cebes. La carn de boví es pot substituir per la carn de boví, però el greix de la carn de boví és un component invariable amb bona fusibilitat i dóna al producte una sucosa i un gust interessant.
Ingredients:
- carn de res - 350 g;
- greix de llenguado - 100 g;
- ceba - 2 peces;
- farina - 950 g;
- aigua 450 ml;
- oli - 80 g.
Preparació
- Barregeu la massa amb aigua i farina. Envia'l a "descansar".
- Carn, ceba i gros en un molí de carn.
- Talleu la massa en segments, rodeu-la, col·loqueu l'embotit i agafeu les vores.
- La carn de Kutaba és una recepta en la qual els productes són fregits en una paella seca i saboritzats amb mantega.
Kutaba amb carbassa - recepta
Kutaba amb carbassa per a aquells que prefereixen un sopar econòmic senzill amb un sabor i color brillant. A més del fet que la verdura de color taronja conté vitamines, té un sabor neutre i, per tant, el plat es pot preparar tant com a postres com a aperitius. Per això, la carabassa està bullida o cuita, es trosseja, s'adhereix segons les preferències i s'embolica en massa sense llevat.
Ingredients:
- farina - 450 g;
- aigua - 200 ml;
- Polpa de carbassa - 300 g;
- sucre - 80 g;
- oli - 40 ml.
Preparació
- Calabeu la carbassa amb oli i coure a 180 graus durant 20 minuts.
- Purificar i endolcir.
- En la farina, afegiu aigua calenta i amasar la massa.
- Rodar la massa en una capa i tallar les tasses.
- Cada matèria, plega per la meitat i llisca les vores.
- Fregui el kutaby en una cassola sense oli.
Kutaby amb formatge i verdures
Kutaby amb formatge cottage és una de les opcions de cuina més populars. El formatge de greix més delicat en combinació amb anet fresc, cebes verdes i all es converteix en un farciment aromàtic, picant, perfectament harmonitzat amb una nova prova. Unes gotes de suc de llimona, afegides a la massa, suavitzen l'amargor de la ceba i complementen el plat amb una agradable acidesa.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- aigua - 180 ml;
- formatge cottage - 450 g;
- oli - 40 ml;
- anet fresc - 40 g;
- plomes de ceba verda - 4 unitats;
- un clau d'all - 4 peces;
- suc de llimona - 20 ml.
Preparació
- Barregeu la massa amb aigua, farina i mantega.
- Mentre la massa "descansa", barregeu el formatge, els greens i l'all.
- Espolvoreu un gran suc de llimona.
- Rodar la massa, tallar les tasses, estendre el farciment i formular el kutaby.
- Kutaby - una recepta en què es freguen els productes en una paella seca.
Kutaby amb patates - recepta
Els kutabs amb patates són una forma excel·lent d'afegir varietat ràpidament i ràpidament al menú diari. Aquest plat increïblement saborós i econòmic, inclòs el farciment a partir de puré de patates i massa sense llevat, no és una tasca curosa per a la cuina, la fase més difícil es pot anomenar la conformació dels productes, i la conversió de patates bullides en puré de patates és possible fins i tot per a un principiant.
Ingredients:
- farina - 350 g;
- aigua 120 ml;
- mantega - 50 g;
- patates - 5 peces;
- anet - 40 g.
Preparació
- Bullir les patates, vèncer-les amb patates picades, condimentar-les amb verdures.
- Barrejar la farina i la farina de la farina.
- Enrotlleu-ho en pastissos prims, embotlleu-lo i formeu-lo a Kutaby.
- Fregir, oliar i servir.
Kutaby amb espinacs - recepta
La cuina azerbaiyana es preocupa per la salut i la longevitat, prova d'això - amb espinacs . L'espinac és un magatzem de vitamines que conserva qualitats útils de qualsevol forma, i de fet, en absència d'una planta fresca, es pot utilitzar congelat. En ambdós casos, les fulles són bufades per evaporar el líquid i després es difonen sobre la massa.
Ingredients:
- farina - 750 g;
- aigua - 300 ml;
- Boletes d'espinacs - 5 peces;
- ou - 2 peces;
- oli - 40 ml;
- llúpol-suneli - 10 g.
Preparació
- Lubriqueu les mans amb mantega i amagueu la massa amb farina, aigua i ous.
- Coleu l'espinacle durant 10 minuts, condimenteu-la i retireu-la del foc.
- Dividiu la massa en rodanxes, cadascuna de les rodes, posi l'espinacs, agafeu les vores i fregui.
Kutaba de rebosteria
Per a moltes mestresses de casa, els kutabs domèstics són una excusa per mostrar la imaginació i fer un plat de productes improvisats, especialment, es tracta de la prova. A la cuina Shirvan, els kutabs estan elaborats amb pasta fullada i freguen-los en oli, de manera que el treball de la casa alleujarà les amas de casa d'un amasat intensiu i ajudarà a obtenir els productes corresponents a les tradicions.
Ingredients:
- pasta de full - 500 g;
- vedella - 550 g;
- ceba - 2 peces;
- pebre mòlt negre - 5 g;
- oli - 200 ml.
Preparació
- Xai i ceba es desplaça en un molí de carn. Aneu i combineu bé.
- Pastisseria, tallar els cercles, estendre l'ompliment i fixar-los.
- Kutaby és una recepta en la qual els objectes fets a partir de pastisseria es rosteixen en oli fins que el vermell.
Kutaby amb fetge
Els kutabs amb un fetge no són tan populars a l'Azerbaidjan com la resta. El cas és que només es cuinen en un lloc anomenat Jorat, on l'ús de les llimones és la norma. Aquest producte rar per als residents de la ciutat pot ser reemplaçat per un fetge de boví, especialment perquè també és deliciós, no tan específic i adequat per a tothom.
Ingredients:
- farina - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- ou - 1 peça;
- oli - 50 g;
- aigua 100 ml;
- ceba - 2 peces;
- fetge de carn - 450 g;
- pebre mòlt negre - 10 g.
Preparació
- Barregeu la mantega, el kefir, l'ou i el sucre amb la farina.
- Afegir aigua i pastar la massa.
- El fetge i les cebes passen pel molí de carn, deixeu-ho fi i cuini durant un parell de minuts a la paella.
- A partir de pastissos de pasta, enganxeu-los amb picada hepàtica, formuleu kutabs i fregiu-los en una paella seca.
Kutaba al forn
Els kutabs amb verdures i el formatge al forn són també populars, ja que són fregits en una paella. Es preparen a partir de massa de llevat i, per tant, tenen un aspecte frondós i ruddy i són més com pastissos. Per a les adobats, s'utilitzen formatges de formatge: formatge, feta o Adyghe, que inicialment tenen un sabor salat i es combinen perfectament amb els greens i la massa d'aire.
Ingredients:
- brynza - 200 g;
- plomes de ceba verda - 6 unitats;
- julivert - 40 g;
- aigua 125 g;
- farina - 250 g;
- iogurt - 40 ml;
- llevat - 10 g;
- oli - 20 g.
Preparació
- Barregeu la farina amb el llevat sec.
- Afegir iogurt, aigua, mantega i pastar la massa. Deixa-ho durant 30 minuts.
- Brynza es desfà, barreja amb verdures.
- Tallar la massa en segments, rodar, omplir, formular kutaby.
- Kutaby en aquesta recepta es cou al forn a 180 graus i 20 minuts.
Kutabs de pa de pita
Kutabs del pa de pita amb verdures - faran de l'empresa una tassa de te del matí. La cuina Skorosnaya aquí és molt real, ja que el lavash preparat elimina la pasta de pastat i l'ompliment de formatge ratllat i verd no requereix retorçar-lo en un molí de carn. Tot el que necessiteu és tallar el pa de pita en quadrats, embolicar-ne l'embotit i fregir els "sobres" amb el formatge a l'oli en una paella.
Ingredients:
- un full de pa de pita - 2 peces;
- formatge dur - 300 g;
- anet fresc - 50 g;
- oli - 100 ml.
Preparació
- Retalla el formatge al ratllador, afegiu l'anet.
- Tallar el pa de pita en quadrats, preparar el farcit, plegar el sobre i fregir-lo en oli fins que estigui roig.
Kutaby amb col - recepta
Preparar kutabs és un procés creatiu en el qual hi ha un lloc per a qualsevol component. Això es confirma amb l' ompliment de la col fresca, que està perfectament combinada amb qualsevol tipus de verd, és tendra, sucosa, accessible i presenta un color propi. A més, es pot utilitzar de forma bruta, desmoronant-se de manera definitiva.
Els ingredients
- farina - 750 g;
- aigua - 300 ml;
- ou - 1 peça;
- cap de col - 1/2 pcs.
- ceba verda - 50 g;
- suc de llimona - 40 ml.
Preparació
- De la farina, l'aigua i els ous, pastar la massa.
- Repollo picar finament, aplicar, afegir cebes i suc de llimona.
- Roda la massa a pastissos plans, fregir-los i fregir-los.