L'api és un horta comú. L'api és popular entre els nutricionistes i vol mantenir l'harmonia no només per la utilitat de les substàncies que conté, sinó també per una gran quantitat de fibra, és a dir, fibres vegetals que tenen un contingut calòric negatiu. Això vol dir que el cos humà gasta més calories en la digestió de l'api que rep d'aquest vegetal súper útil. En la preparació de diverses amanides d'api s'utilitzen cultius d'arrel i pecíols verds (tiges) amb fulles.
Les receptes especialment interessants de les amanides d'api demostren les tradicions culinàries coreanes. La cuina coreana és una de les més saludables, els productes no estan sotmesos a tractaments tèrmics a llarg termini, per la qual cosa conserven el màxim de substàncies útils. Una de les formes més habituals de processament de productes a la cuina coreana és el decapatge. En el procés de marinat sota la influència de substàncies actives, el producte principal es fermenta amb un canvi parcial en el seu gust, olor i estructura.
Us explicarem com cuinar api escabetxat en coreà, usant tant arrel com tiges amb fulles.
En la preparació d' amanides de Corea (així com altres plats), els més utilitzats són 3 espècies: el coriandre (també el coriandre) en forma de llavor i verds, així com a l'all i el pebre vermell picant. Com a agents de marinat, utilitzarem vinagre de fruites naturals, salsa de soja i oli de sèsam - productes característics que li donen un sabor característic especial al plat.
Api marinat en coreà
Ingredients:
- api (arrel) - al voltant de 400 g;
- tiges verdes d'api amb fulles - 3 peces;
- llavors de coriandre;
- pebre vermell picant (en qualsevol forma, millor fresc);
- all - 2-3 dents;
- verdures de coriandre, alfàbrega i julivert;
- salsa de soja;
- vinagre natural (millor arròs);
- oli de sèsam;
- mel natural floral o mirin (vi dolç d'arròs) - 1-2 st. culleres.
Preparació
Primer preparem marinada, es tracta de salses de salsa. Barregeu oli de sèsam amb vinagre en una proporció aproximada de 4: 1. Afegiu 1 part de salsa de soia, 1-3 parts d'aigua i mirin (o mel). Barregeu-ho tot bé. S'ha tirat la llavor de coriandre, tallar picant l'all i el pebre vermell picant. Tot això també s'afegirà a la salsa d'adob (no hi hauria de ser massa o massa).
Esborreu l'arrel de l'api i fregueu-lo amb un ratllador especial (per a les pastanagues de Corea). Anem a canviar l'api ratllat i omplir-lo amb un apòsit. Barrejar-lo amb una forquilla i tapar-lo amb una tapa. És més convenient utilitzar un recipient estret, vidre o ceràmica, amb una tapa. Les tradicions culinàries orientals no requereixen presses ni tan sols en la preparació de plats ràpids, de manera que no ens apuem.
Col·loqueu el recipient amb l'api en un lloc fresc durant almenys una hora per a 2, i preferiblement durant un dia, durant aquest temps, barreja periòdicament api marinat.
Els tiges verds de l'api i la resta de la tija verda finament i afegir a l'amanida immediatament abans de servir. Aquesta amanida es serveix bé amb plats de carn i peix i, per descomptat, arròs cuit.
Per descomptat, podeu preparar una amanida de l'arrel de l'api en coreà, combinant-la amb altres vegetals: pastanagues, col, pebrots vermells.
Amanida ràpida amb arrel d'api i altres verdures en coreà
Ingredients:
- arrel d'api - uns 200 g;
- pastanagues - 1 pc. la grandària mitjana;
- ceba vermella - 1 pc.
- verdures fresques (coriandre, alfàbrega, julivert);
- all - 1-3 dents;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- pebre vermell picant;
- salsa de soja;
- llimona;
- oli de sèsam.
Preparació
Tritureu l'arròs d'api pelat i les pastanagues, utilitzant un ratllador per a les amanides de Corea. Es talla el pebrot dolç en palla curta, i les cebes s'escalfen amb anells. Picar finament el all, el pebre vermell picant i els verds.
Connectem tots els ingredients en un bol d'amanida. Barregeu el suc de llimona, la salsa de soja i l'oli de sèsam. Aboqueu aquesta amanida i barregeu-la. Treureem l'amanida en un lloc fresc durant almenys 20 minuts.