Turquia és una meravellosa carn dietètica fàcilment digerible. Per preparar filets de gall dindi, utilitzem carn de la mama o de les cloïsses. Per descomptat, en qualsevol cas, és millor utilitzar la carn d'un ocell jove. La carn dels galls dindis adulta requereix un cop d'ull precaució i un marinat relativament llarg. Vegem algunes receptes per cuinar els filets de gall dindi.
Recepta de filet
Preparem la carn primer. Ho rentarem, ho assecrarem amb un tovalló de roba i tallarem en filets uns 1.5 cm de gruix (intentem tallar les fibres). Si és necessari, lleva els filets amb un martell de xef i marinera.
Ingredients de marinada:
- llimona - 1 peça;
- oli vegetal - 20 ml;
- all - 5 denticles;
- els greens són diferents frescos;
- espècies de terra seca segons el teu gust (pebrot de diferents tipus, gingebre, llavors de comí, coriandre i fonoll).
Preparació
Barregeu la mantega i el suc de llimona, afegiu l'all picat, verdures picades i espècies secs. Podeu afegir a l'embotit 10-20 ml de vi blanc o rosa sense sulfat. Deixeu marinar durant almenys 30 minuts, i podeu tenir una hora per a 2 (més del necessari). Les cebes en adob per utilitzar no aconsellen: dóna un sabor característic que és agradable per a no gaire (no obstant això, és una qüestió de gust).
A més, tenim una selecció d'opcions de cuina.
Filet de gall dindi a la graella
Immediatament abans de cuinar, torneu els filets sobre draps nets o un colador per eliminar l'excés d'adob.
Preparació
Lubriqueu una planxa de ferro colat ben calent amb una peça de llard (per no cremar). Es tiren els filets i es fregeixen a foc mitjà-alt durant 3-5 minuts a cada costat. Ara gireu de nou amb un gir en relació amb el filet al fons de la paella amb 90 graus, de manera que a la part inferior obtenim un patró de xarxa tridimensional. Fregiu 2-3 minuts a cada costat.
Si cuinem a l'aire lliure, podem retallar els filets a la graella (gra). El mètode de cuinar a foc obert també és bastant bo, el més important no és sobresortir. Per descomptat, la graella ha de ser untada amb cansalada. Però no és necessari tirar un colador en aquesta opció. Durant la cocció, es pot espolvorear els filets amb vi de taula o cervesa.
Filets de pollastre al forn
Això requereix una forma refractària (vidre, ceràmica o acer inoxidable). Si es cou en forma de tapa (o sota la fulla - la carn es trobarà sense escorça).
Preparació
Lubriqueu la forma lleugerament escalfada amb una mica de greix i poseu els filets. Coure durant 30-50 minuts (depenent de la temperatura). Si s'aboca sense tapa, després d'un lapse de 2/3 del temps, es pot esquitxar una mica de cervesa o un vi de taula lleugera en forma: la carn serà més ràpida, aromàtica i més saborosa.
Per als filets de gall dindi, és bo servir amanides de vegetals, salses calentes (per exemple, tomàquet, xocolata, mole, etc.). Com a plat lateral, l'arròs, les mongetes, l' oli , la polenta o les patates són adequades. No us oblideu també de verds frescos.
Filet de Turquia en multivari
La preparació preliminar és la mateixa,
Preparació
Lubriqueu la part inferior del bol amb oli vegetal o qualsevol altre greix. Col·loqueu els filets al plat, seleccioneu el mode "Cuina" i configureu el temporitzador durant 20 minuts. Després d'aquest temps, giri els filets i torneu a fixar durant 20 minuts. Podeu seleccionar el mode "Cuina de vapor": obteniu l'opció més dietètica. El més important és que el bol del multivarka està fet d'acer i no té revestiment de tefló, que, segons alguns dietistes, és capaç d'aïllar i transmetre substàncies nocives preparades.