Rolls, com vostès saben, originalment era un plat de les tradicions culinàries pana-asiàtiques, format a la regió Àsia-Pacífic. No obstant això, ara els plats a la Xina són populars a tot el món, per la qual cosa no és sorprenent que en diferents països es representi la idea de preparar un plat i s'obtingui una nova forma d'elaborar productes tradicionals per a la regió.
Inicialment, els rotllos asiàtics són rotllos elaborats amb peix amb arròs i verdures, embolicats en fulls especials d'algues comestibles (nori). Al Japó, Corea, Vietnam, Xina, els productes lactis solen no menjar, però us explicarem com, utilitzant la idea bàsica dels rotllos, podeu preparar-los a partir de formatge cottage.
Oferim diverses opcions per cuinar:
- rotllos sense sucre cuits utilitzant fulles d'algues tradicionals o paper d'arròs;
- rotlles sense sucre amb pa de pita o creps fines;
- Rotllos sense sucre de formatge cottage amb gelatina (sense closca);
- rotlles de postres.
En qualsevol cas, necessitarem un tsinovochka especial per a rodets.
Rotllos de formatge cottage amb tonyina o altres peixos
Ingredients:
- cua natural, millor que el greix mitjà;
- fulls de nori, paper d'arròs o pa de pita, potser panqueques;
- filet de peix - tonyina, lleugerament marinada en trossos de vinagre de fruites naturals o suc de llimona o en conserva (també salmó, truita adequada);
- cogombre fresc;
- anet;
- all;
- salsa de soja;
- llavors de sèsam.
Preparació
Distribuïm un full de nori o paper d'arròs sobre una estoreta. Des de dalt es distribueix una capa igual de formatge cottage , és millor pre-netejar a través d'un tamís i condimentar-ho amb all picat (i espècies). També es pot incloure en verdures tallades en massa de quallada, massa d'espinacs, puré d'alvocat o altres verdures i espècies puré.
Des d'a dalt teniu una fina franja de peix, cogombre i branques de verdures. Espolvorear amb salsa de soja i espolvorear amb llavors de sèsam. Feu rodar el rotllo, després desplegueu l'estoreta, retireu amb cura el rotllo i col·loqueu-lo al plat. També fem els rotllos de descans, els estem al costat de l'altre (però no un sobre l'altre), després posem el plat a la nevera durant 2 hores. Es tallen els rotllos preparats (la longitud del pas és de 2 a 2,5 cm) i es passa al plat de servir.
Si el substrat lavash o panqueque es pot espolvorear les vores amb formatge ratllat dur abans de coure i coure lleugerament al forn, quan el formatge es refredi, enganxarà bé el rotllo, serà convenient tallar-lo.
Es poden preparar rotlles de formatge cottage sense substrat. En aquesta variant cal barrejar formatge amb una barreja de gelatina lletosa. Podeu dissoldre gelatina en suc de verdures (carbassa, per exemple, o cogombre). En lloc d'un substrat, fem servir pel·lícules o paper d'aliments. Rodem el rotllo amb una estoreta i col·loqueu-lo a la nevera fins que estigui endurit, després d'això el tallem.
Als rotllos sense sucre podeu servir begudes alcohòliques (vi lleuger, vodka, tintes amargues i baies).
Rodets de postres de formatge amb fruites, especialment com els nens, són bons per esmorzar, dinar i te del migdia.
Per descomptat, els rotllos de postres no es poden preparar amb fulls nori, però només amb un substrat de paper d'arròs o pa de pita, o, en general, sense substrat (amb gelatina, vegeu més amunt). Primeres fruites seques al vapor a l'aigua bullint i rentades. Podeu introduir la massa de xarop de fruites (de melmelada) o mel, fruites fresques acabades de raspallar o fruites seques triturades. Si s'utilitzés la mel, no exposeu els rotllos a la calefacció (en aquest cas formes de tòxics en mel).
Els rotllos de postres serveixen millor amb te, cafè , xocolata calenta, sucs naturals, compotes i altres begudes similars.