Chak-chak tàtar - recepta

Un deliciós plat de la cuina tàrtara chak-chak és un regal ideal per a la dolça dent. El chak-chak tàrtar és un dels plats principals en qualsevol celebració musulmana: a l'una amb gubadi i echpochak . Hi ha molt poques receptes, cada família tàtar té el seu propi secret de preparació, que passa de la generació més antiga a la més jove.

Com cuinar chak-chak tàtar?

Oferim la recepta més comuna per cuinar el chak-chak tàtar.

Ingredients:

Massa

Caramel per impregnació

Preparació

Al principi, cal separar les proteïnes de les rovells, tallar acuradament les rovells d'ou, el sucre i la sal. Batre les clares d'ou, abocar-les a la barreja, afegir llet i farina, barrejar la massa. Per fer la pasta més fàcil de pastar, es pot abocar una mica de vodka (l'olor a l'alcohol durant la cocció desapareixerà). Si la massa s'adhereix a la taula de tallar mentre es remou, afegiu-hi farina. Però la farina ha de ser moderada, en cas contrari la pastisseria resultarà grollera, no serà airosa.

Posem la massa en una bossa de celofan, la posem al fred, hauria de quedar lleugerament (20-30 minuts). Llancem la salchicha de la massa i la tallem com a fideus. Una variant és possible, quan es llancen boles de la prova.

En vasos de parets gruixudes profundes (paella o caldera) escalfem oli i fregir fideus o boles en lots per greix bullint. El producte ha de ser d'un color clarament daurat. Posem els fideus fregits en un colador, per eliminar l'excés d'oli. Paral·lelament, preparem caramel. Per fer-ho, barrejar amb cura la mel i el sucre, a continuació, agregar la barreja a ebullició, remenant de manera que no es crema. Quan apareixen bombolles, el foc s'ha de desactivar, en cas contrari es perdrà l'olor de mel fina inherent al chak-chak.

Els fideus fregits es barregen amb una barreja de mel i sucre, i les mans, humitejades amb aigua freda, creen la forma desitjada. En general, "Chuck Chuck" es presenta al plat amb una corredissa o una piràmide.

Aquesta és la recepta bàsica de la torta tàrtar chak-chak. Pot servir de base per a diverses opcions: podeu afegir roselles, nous rallades, ametlles o qualsevol altra fruita seca. També podeu decorar el pastís de diferents maneres: posar figures de mermelada o massapans, caramels petits, abocar xocolata fos.