Galantine pot atribuir-se a una de les varietats de plats gelats, ja que amb la traducció de la galatina francesa significa "gelatina". Aquest nom del plat no era sense raó, perquè la galatina acabada, en la versió clàssica, en les últimes etapes de la cocció aboca una fina capa de gelatina.
Avui anem a aprendre a cuinar gallina de pollastre en un multivari.
Galant de pollastre amb carn de res
Ingredients:
- pollastre - 1 canal;
- vi blanc sec - 80 ml;
- carn de porc (carn) - 400 g;
- pistatxos - 1 grapat;
- farigola - 1 branca;
- sal, pebre al gust;
- crema - 100 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- gelatina.
Preparació
El meu pollastre i retiri la canella de la canal. És aconsellable fer aquesta única capa (sí, requerirà una habilitat especial). La pell és salada, picada i salada amb vi. La carn es talla dels ossos. Ompliu els ossos amb aigua freda i cuida d'un brou unes 1.5-2 hores. Mentrestant, la carn es talla en cubs i es passa a través d'un molí de carn amb trossos de carn de porc. Pic picat amb sal i pebre, afegiu pistatxos. En un recipient, bata amb crema d'1 ou i farina. Fem la crema sobre l'embotit.
La pell de pollastre es posa a la cinta, i al centre col·loquem carn picada. Embolicem la pell amb xoriço al voltant de l'embotit i girar-ho amb força.
La sopa de pollastre s'aboca en un multivariant (si ho ha preparat)
La gelatina es crida, d'acord amb les instruccions del paquet. Amb l'ajuda d'un pinzell culinari, lubriqueu la superfície de la solució de gelatina de gal·lina (per descomptat, la pel·lícula s'ha de treure abans). El procediment de lubricació es repeteix, depenent de la quantitat de gelatina gruixuda que vulgueu cobrir la vostra galatina.