Res no pot elevar l'esperit i l'estat d'ànim millor que l'olor perfumat de la casa des de la cocció al forn, especialment si es tracta d'un rotllo de llevat amb llavors de rosella.
La recepta d'un deliciós caramel amb llavors de rosella i panses de massa de llevat
Ingredients:
Per a la prova:
- llevat fresc - 40 g;
- Farina de blat - 5,5 st .;
- sal de cuina - 2/3 culleradetes.
- sucre granulat - 6 cullerades. culleres;
- llet calenta - 1,5 articles;
- aigua calenta - 0,5 articles;
- mantega - 70 g;
- oli vegetal (inodor) - 4 cullerades. culleres;
- ous de pollastre - 2 peces.
Per al farcit:
- rosella - 350 g;
- panses lleugeres - 150 g;
- sucre fi - 130 g;
- proteïna - 1 pc.
Per recobriment:
- rovells - 2 peces.
Preparació
En un aigua potable ben calenta, poseu-li un tros de llevat, una cullerada de sucre i ho fregui una mica amb una forquilla a l'aigua. Posem aquest bol a un costat uns deu minuts. A continuació, aboqui el sucre restant, la sal de cuina, condueixi els ous de pollastre frescos, aboqui-ho amb mantega vegetal i fosa. Barregeu-ho tot el més homogèniament possible i en el procés afegiu llet de la mateixa temperatura que l'aigua originalment. Ara també anem a abocar i barrejar simultàniament un got de farina alhora, fins que hem intervingut totes les quantitats necessàries, deixant només un parell de petits. Tapa la massa amb una tovallola de gofres i poseu-la durant 40 minuts en el lloc més càlid (no calent).
La rosella i les panses lleugeres s'abracen individualment (completament cobertes) amb aigua bullint escarpada durant 20-25 minuts. A continuació, escórrer l'aigua restant dels dos recipients, passar les panses a la rosella i afegir sucre petit juntament amb la proteïna separada de l'ou de gallina fresc.
Augmentat en el volum de la massa de llevat, preparat per coure un rotllo amb rosella i panses, fem una massa fina sobre la superfície de treball d'una taula neta i lleugerament esquitxada. A continuació, talla-la en aquest nombre de peces, quants rotllos penses en fer-ho. Cadascuna d'elles es desenvolupa acuradament en una capa d'aproximadament un centímetre i difon el farciment deliciós ja preparat. Plegar tots els rotllos i estendre'ls en un full de paper de forn ondulat. Lubriqueu la superfície dels rotllos amb rovells d'ou i poseu-los per coure-los en un forn escalfat a 185 graus durant 35 minuts.
Rodar amb llavors de rosella a partir de pasta de llevat preparada
Ingredients:
- massa de llevat acabada de fermentar - 800 g (un paquet);
Per al farcit:
- llet (qualsevol contingut en greixos) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- sucre en pols - 130 g;
- mantega suavitzada - 70 g;
Per recobriment:
- rovell d'ou de ous de pollastre - 1 peça;
- rosella - 1,5-2 ª. culleres.
Preparació
Retirem la pasta de full acabada del congelador, traieu la capa superior del paquet i deixeu-la al costat per descongelar-la.
En la llet bullint lentament, constantment remenant la rosella. Reduïm el foc al mínim i deixem que la rosella es buidi durant 4-5 minuts. A continuació, tapem el colador amb mitja gaza doblegada i tirarem la rosella cuita damunt d'ella perquè les restes de llet s'escorrin d'ella. Mentre la rosella encara està calenta, la hi col·loquem a la cassola, torna a dormir amb sucre en pols i es remouva ràpidament, mentre es fregui tot amb una cullera.
La massa fos es col·loca sobre la superfície de treball de la taula, eliminem la pel·lícula restant i una mica