Galetes Madeleine és un postre francès popular. És una galleta de galetes petita. El formulari per a les galetes "Madeleine" sol representar les meitats de les petxines marines.
Una mica d'història
La versió principal de l'origen de les postres Madeleine és la següent. L'ex rei polonès Stanislaw Leszczynski en 1755 va celebrar una pilota a París. En l'últim moment de les preparacions, el cuiner va caure malalt de sobte. Un servent intel·ligent i intel·ligent anomenat Madeleine que va néixer a Kommersi (Lorena) va salvar la situació fent una galleta confusa en forma d'escarabats d'acord amb una recepta que li va lliurar la seva àvia. La postres va ser un èxit amb els convidats i fins i tot va fer un chapoteo. Posteriorment, les postres "Madeleine" van aparèixer a la taula del monarca francès Luis XV gràcies a la seva esposa - Reina de França - Maria Leshchinskaya. Va ser ella qui va donar la recepta de "Madeleine" als confiters de Versalles, després de la qual cosa aquest postre bastant simple es va fer especialment popular. En aquella època, França dictà la moda (inclosa la culinària) al món sencer, tan aviat les galetes Madeleine es va convertir en un postre molt popular entre tota la noblesa europea.
"Madeleine" i literatura
"Madeleine" es descriu en el "diccionari culinari" d'Alexandre Dumas, que era un autèntic gourmet, coneixedor de la cuina i un amant apassionat dels aliments. Les postres "Madeleine" són famoses entre els intel·lectuals de tots els països civilitzats gràcies a la novel·la "A la recerca del temps perdut" del geni Marcel Proust. El gust de la galeta Madeleine del personatge principal s'associa amb la infància. El filòsof postmodern francès Gilles Deleuze, en l'obra "Marcel Proust and Signs", analitza i analitza detalladament el problema de "Madeleine" en l'obra de Proust. En opinió de Deleuze, el gust de Madeleine és, per dir-ho així, un mecanisme d'activació, més precisament, una porta involuntària per incloure el col·lapse dels records en el personatge principal.
Com cuinar les galetes Madeleine?
Per tant, les galetes Madeleine, recepta. Prendrà una forma especial, és millor comprar silicona.
Ingredients:
- Gram 180-200 de sucre en pols;
- 3 ous de pollastre fresc;
- gram 250 de farina de blat d'alta qualitat;
- gram 100 de mantega natural;
- 80-90 ml de llet;
- a la punta del ganivet una mica de refresc, extingit amb unes gotes de vinagre; una cullerada de rom, conyac o licor de taronja.
Preparació:
La massa es pasta a partir de farina de blat, sucre en pols, ous, mantega natural amb l'addició de rom i bicarbonat de sodi. A continuació, la massa es distribueix en una làmina de cocció especial amb ranures calculats en què es cou. Les ranures s'omplen amb una xeringa de confiteria o amb una bossa amb punta tallada.
Cal precalentar el forn amb antelació i procedir. En primer lloc, fondre l'oli en un recipient en un bany d'aigua. Obteniu els ous a fons
Fem te (idealment, com el de Proust) i gaudeix d'unes meravelloses postres.