Perkelt significa en la traducció de la llengua hongaresa "torrada". Es tracta d'un dels mètodes de cuinar la carn. Perkelt: un plat tradicional de cuina hongaresa, carn cuita amb moltes cebes. Perkelt es pot elaborar amb qualsevol tipus de carn: carn de porc, vedella, xai, aviram i caça. Us explicarem com preparar un deliciós percloet del porc.
La recepta per a la preparació de perkelta de carn de porc a Hongarès
Ingredients:
- porc - 700 g;
- pebre vermell mòlt i dolç - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 3 peces;
- tomàquet - 3 peces;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- all - 4 graons;
- espècies al gust;
- oli vegetal.
Preparació
La carn es buida a força d'aigua freda i s'asseca, es processa i es talla en grans peces. Ara netegem de la pell de la bombeta, la rentem i la tallem. Pebre búlgar dolç tallat a la meitat, traieu les llavors, les ratlles des de l'interior del meu, i es trituren en petits cubs.
En aquest plat, també necessitem tomàquets sense pell. Per a això, aboqui aigua bullint en una cassola, submergeixi els tomàquets durant 20 segons i, a continuació, retireu suaument la cutícula i talli la pell en làmines prou grans.
En una paella profunda, escalfeu la quantitat necessària d'oli vegetal, espareu la ceba aixafada i fregueu-la a un estat suau. Després d'això, afegiu-hi un pebre vermell dolç i aboqui una mica d'aigua. Tot barreja i estofeu bé durant un temps amb la tapa oberta sobre un foc feble.
Al roure acabat, afegim la carn de porc picada, posem la sal al gust i es cuinen uns 5 minuts. A continuació, es resta el foc, tanquem tots els continguts amb una tapa i cuini a foc lent durant 40 minuts. Després d'això, estén els tomàquets tallats, el pebrot i l'all a través de la premsa. Tira espècies al gust, barreja tot a fons i guisat, portant el plat a la preparació. Després d'això, distribuïm el percolat de la carn de porc a les plaques de servir i el servim a la taula.
La recepta perkelta del porc en un multivariant
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- bombeta - 1 peça;
- tomàquet - 3 peces;
- all - 1 dent;
- crema agra - 600 ml;
- farina;
- espècies al gust.
Preparació
Les cebes es netegen, es fregeixen a la pasta fumada a la manera de forns fins que quedin daurades. A continuació, retirar suaument la ceba fregida, tapar la carn tallada i transferir el dispositiu al mode "Quenching". Cuinem la carn de porc fins a la meitat cuita, després d'això, afegim tires acabades de picar de pebre i tomàquet búlgaros. 15 minuts abans del final, afegim l'all espremut, ratllat amb sal, pebre mòlt negre i barrejant.
En una crema agra, afegiu una mica de farina, copeu la salsa amb un batut perquè no hi hagi bultos i aboqui la barreja a bullir la carn amb verdures. Deixem que el plat estigui fora durant 10 minuts més i apagueu-lo. Servim perkelta de carn de porc, barrejant-lo amb les cebes fregides. Com a plat lateral, l'arròs bullit o només una llesca de pa de sègol és el millor. La nostra increïble carn de porc al multivarquet està preparada!
Recepta per perta de carn de porc amb patates
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- bombeta - 3 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- patates - 2 peces;
- oli vegetal - per fregir;
- sal a gust.
Preparació
Les cebes es netegen i es trituren finament. Processem la carn, tallada en galledes. En una paella profunda, passem el greix a la ceba de color daurat, la sal, afegiu el pebre vermell mòlt. A continuació, vam posar la carn i, tot seguit, el vam posar en un foc feble sota la tapa. Quan la carn estigui gairebé preparada, posem els tomàquets a rodanxes, els pebrots búlgars picats i les patates picades. Continueu extingint el plat fins que estigui llest en el foc més feble.