Polenta seca - recepta

Anteriorment, la recepta per a oli de gira-sol seca només es feia servir durant les vacances, la majoria de les vegades per a l'any nou o per al Nadal. Ara que la carn de totes les varietats s'ha fet més assequible, aquest producte cru pot ser cuinat durant tot l'any. Alguns volen servir un olivera ben assecat per a la cervesa, mentre que altres agreguen una varietat de rodanxes a la taula festiva amb talls fines de carn.

Polendvitsa, assecat a la casa

Depenent de com passa el salí, s'hi aïllen els mètodes "secs" i "humits". En la primera peça es frega amb sal i una barreja d'espècies, i en el segon - es dissolen en aigua.

Ingredients:

Preparació

Abans de preparar una arborvita seca a casa, prepara el filet de porc. Traieu l'excés de greix i les pel·lícules, si n'hi ha, de la carn i, a continuació, netegeu-les amb un tovalló. S'ha acabat la sal de llesca amb sal, el rotllo de gasa o un tros de llençol i, a continuació, es deixa salivar en un moment fresc. Durant tot el període de prosolka, la peça s'ha de tornar diverses vegades. Quan s'absorbeixi l'excés d'humitat, netegeu la superfície del llom de la sal. A la stupa, fregar les espècies i distribuir-les a la superfície de la peça. Emboliqui el filet en un tallat fresc de gasa i estrenyeu-lo amb força. Deixar la carn en una sala ben ventilada durant tres dies, i després transferir a refredar durant 3 o 4 setmanes més. Determinar la preparació del canelobre sec es pot tallar simplement: si el color de la peça en tot el tall és uniforme, la carn està preparada.

Polendvica s'asseca d'estil hogareño a casa

Ingredients:

Preparació

Després de netejar el filet de porc, prepareu una solució salinera. En 1,5 litres d'aigua, dissoleu la sal i afegiu-hi les llavors picades d'anet, conyac, llorer i puré d'all. Aboqui la carn de porc a la salmorra i deixeu sota la premsa durant un dia. Després d'un temps, trosseja la peça i desprèn tots els restes de la barreja d'adob. Acabeu la carn embolcallant diverses (fins a 5) capes de gasa i lligades fermament. Polsvitsa assecada al cognac ha de passar unes 2-3 setmanes en estat suspès en una habitació ben ventilada.