El pastís de formatge és un postre molt popular, que, com es desprèn del nom, és una espècie de pastís de formatge. Com combinar conceptes incompatibles: pastís dolç i formatge sense sucre? És molt senzill: s'afegeix sucre al formatge. No tinguis por! El fet és que, per al formatge, no es tracta de formatge comú, sinó que és cremós: té una consistència suau i cremosa, delicat i cremós, de manera que el formatge crema s'utilitza sovint en una varietat de postres. Cheesecake El clàssic "New York" es prepara amb formatge crema "Philadelphia", aquest és un ingredient indispensable. Si intenteu reemplaçar "Philadelphia" amb un altre formatge de consistència semblant, obtindreu un sabor completament diferent, no gaire semblant al sabor de les postres de formatge "Nova York". La recepta d'aquest plat és bastant senzilla.
Com fer el pastís de formatge "Nova York"?
Ingredients:
- un gram de 600 formatges de Filadèlfia;
- ½ tassa de crema 30%;
- 3 ous de pollastre;
- pela de llimona;
- ½ tassa de sucre;
- 2 paquets de galetes de galetes curtes a 100 g;
- ½ paquet de mantega;
- vainillina.
Aquests són els ingredients obligatoris necessaris per al pastís, obtindreu un clàssic pastís de formatge de Nova York. La recepta es pot variar amb l'ajuda de farciments: crema agra, xocolata, fruita, gelatina o salsa.
Preparació:
En primer lloc, preparem el pastís de nucli: les galetes han de ser mòltes a partir de molles utilitzant una liquadora. Combinarem la molla amb la mantega fosa. La massa plàstica resultant es distribueix en un plat de cocció desmuntable. La forma es posa al forn i es cueca durant 10 minuts a una temperatura de 160? C. Mentre la fonamentació s'està cuinant, preparem la crema. El formatge "Filadèlfia" es posa en un recipient, s'afegeix la crema i es grulla en sucre en pols, vainilla o sucre de vainilla. Combineu-ho acuradament tot en una massa homogènia, batent amb batut o un mesclador (a la velocitat més lenta). A continuació, un per un, afegiu els ous i la destresa de llimona. Obteniu una crema suau i lleugera. Aboqueu-la en forma. El fons i els costats de la forma seran embolcallats en diverses capes de paper d'alumini, de manera que l'aigua no penetri a l'interior, posem la forma en una cassola profunda amb aigua bullint. Instal·larem tot al forn i cuinarem durant una hora a una temperatura de 170 º C. La pastís de formatge està preparat, si amb un lleuger balanceig només es sacseja el mitjà. Deixarem la postres fresc en un forn obert durant una hora, després tancar-lo amb una pel·lícula d'aliments i allunyar-lo de la nit en un lloc fred. Tregui amb cura les postres del formulari i serviu-lo.
Pastís de formatge Berry
La taronja es pot cuinar amb qualsevol baia, però les opcions més populars són amb groselles, maduixes, cireres i llimona. El pastís de formatge de Nova York amb cireres es prepara de la mateixa manera que la versió clàssica, però la capa de cirera es presenta sobre el pastís de formatge preparat. Per fer la capa superior, feu servir cireres fresques o cireres en el vostre propi suc. A partir de baies, traient pedres, afegiu sucre i midó, una mica d'aigua i suc de llimona (per a 300 g de cireres 1 cullerada de midó), la quantitat de sucre i suc de llimona a gust. Posem tots els ingredients en una cassola i cuinem durant 3 minuts, refrigerar-la i posar-la en un pastís de formatge fresc.
Per a aquells que agraden de xocolata
El xocolata de xocolata "Nova York" també és molt popular. Es pot cuinar amb una base de pastís de xocolata, es pot utilitzar la crema de xocolata, es pot abocar les postres acabades amb esmalt de xocolata o es pot fer un pastís de xocolata triple.
Ingredients:
- 500 g de formatge de Filadèlfia;
- ½ tassa de crema 30% + ½ tassa de crema per esmalt;
- 3 ous de pollastre;
- 2 barres de xocolata amb 200 g cadascuna;
- ½ tassa de sucre;
- 2 paquets de galetes de xocolata amb galetes per cada 100 g;
- 100 g de mantega + 100 g de mantega per esmalt;
- vainillina.
Preparació:
Tallar les galetes de xocolata amb la mantega fosa, posar-les en forma desmuntable i coure durant 10 minuts a una temperatura de 160 º C. Prepareu la crema, com a la recepta clàssica, però sense recelar, al final afegim una barra de xocolata fos al bany d'aigua. Aboqui la crema resultant sobre la base. Cuinarem les postres, tal com s'ha descrit anteriorment. Prepareu la guinda de xocolata fos, crema i mantega. Quan l'esmalt es refredi, aboqueu-lo al pastís refredat.