Shurpa és una sopa de carn espessa, que és un plat nacional de molts pobles d'Àsia Central, Orient Mitjà. La peculiaritat d'aquest plat és que la carn per a ella és necessàriament prèviament fregida. En aquest article us explicarem com preparar adequadament un shurpa.
Recepta per a fer reposicions de xai a la foguera
Amb l'arribada de la primavera i l'estiu, el temps per als pícnics s'acosta a la natura. Us suggerim que prepareu un shuropa a la foguera. Cuinat a l'aire fresc, amb l'olor a la boira, serà especialment saborós.
Ingredients:
- xai - 3 kg;
- greix gras - 200 g;
- ceba - 2,5 kg;
- tomàquets frescos - 1,5 kg;
- pastanagues (grans) - 2-3 unitats;
- pebrot dolç - 600 g;
- patates - 2,5 kg;
- verdures d'anet i julivert - 200 g;
- fulles de llorer - 6 peces;
- sal, pebre, espècies uzbekes a gust;
- aigua - 8 litres.
Preparació
El nombre de productes d'aquesta recepta es calcula sobre la preparació d'una gran quantitat de shurpa. A la vostra discreció, podeu reduir tot el conjunt d'ingredients.
Per fer una xurxa de xai a la mina, necessitem uns 15 litres de calder. Ho instal·lem damunt el foc, posem el greix gras i es fon. Rentem la carn bé, tallem-ho en trossos, afegiu-lo a la caldera i fregiu uns 20 minuts. A la carn s'ha de formar l'escorça ruddy, llavors s'ha de retirar i deixar-la de manera temporal. Ara, en el greix s'estenen les cebes picades (1,5 kg) i la pastanaga rallada en un gran ratllador. Fregir a la caldera fins a suavitzar. Posem la carn a la caldera una altra vegada. Una mica calmant la flama de foc. Tomàquets tallats en cubs de mida mitjana, pebrot dolç - palla i també posats al calder. Preparar les cebes marinades, per això, tallar (1 kg) a mitges anelles i abocar una barreja d'aigua i vinagre (la quantitat de vinagre és igual a la quantitat d'aigua), sal i sucre. Per escabetxar les cebes, és preferible prendre qualsevol vinagre perfumat.
Fem aigua al calder, tapeu-la amb una tapa i sopa la sopa a la brasa durant unes 2.5 hores. El foc no hauria de ser massa gran, perquè les ovelles del xai a la caldera acabessin de bullir. Gairebé al final, afegim patates, és millor que es talli molt. També posem sal, pebre a gust i un llorer. Cuini uns 20 minuts fins que les patates estiguin preparades. El xurupat de xai a la brasa està a punt. Abans de servir, poseu una mica de ceba en conserva a cada plat i espolvorear amb herbes picades.
Xai Shurpa Soup - recepta
Si no hi ha cap possibilitat de sortir de la natura, no importa: prepareu un shurpa uzbeko del cotó a casa. L'únic moment obligatori és utilitzar un desossat cosac de ferro fos. En la paella shurpa no serà gens així.
Ingredients:
- xai - 0,5 kg;
- greix de mantega grassesa - 100 g;
- tomàquets - 500 g;
- patates - 600 g;
- ceba - 5 peces;
- pomes àcides - 2 peces;
- pebre vermell - 1 pc.
- anet, coriandre - 50 g cada un;
- fulles de llorer - 3 unitats.
Preparació
La preparació de shurpa comença amb el fet que fregem trossos de greix gras al calder. Si no heu pogut trobar una mantega engreixada, podeu substituir-la amb un porc.
Algunes persones agrada afegir l'estragó i l'alfàbrega a shurpa, però això ja és una qüestió de gust. Bon appetit.