Pocs estan familiaritzats amb les fruites del sud anomenades zizifus . Però si encara es troba entre els afortunats que no saben on obtenir una rica collita d'un valuós arbust, us recomanem preparar un zizifus en conserva útil i original amb un sabor interessant per a les olives .
Olives de ziphys - recepta
Preparar-se per a la conservació d'hivern en forma de zifes en conserva per a olives d'acord amb aquesta recepta és un procés senzill i senzill.
Ingredients:
Càlcul per a 6 potes de mitja litre:
- verd ziziphus - 2 kg;
- vi blanc vinagre o poma - 200 ml;
- fulles de llorer petites - 12 unitats;
- pebrots de pebrot - 18 pcs.
- grans dents d'all - 6 peces;
- sucre granulat - 90 g;
- pedra de sal no iodada gran - 180 g;
- oli de gira-sol refinat - 120 ml;
- aigua filtrada - 1,2-1,5 l.
Preparació
- Per començar, seleccionem fruites verdes sense restar, esbandides-les i es difonen sobre la tovallola per assecar-se.
- Es esterilitzen les llaunes de mig litre i es col·loquen tres pèsols de pebrot fragant, un full de llorer i una mitja dentícula d'all a la part inferior. Ara omplim els dipòsits amb un ziziphas a les espatlles.
- Bullem aigua filtrada i després de refredar a seixanta graus, ompliu-la de fruites en flascons, de manera que només les cobreix una mica. Després d'uns deu minuts, aboqui l'aigua de nou a la paella i afegiu la quantitat necessària de sal, sucre i vinagre. Escalfem l'embotit als seixanta graus originals, barrejant-lo contínuament al mateix temps, de manera que els cristalls quedin completament dissolts i tornin a vessar als flascons, i aquesta vegada només cobreix el zizif.
- El lloc restant a les llaunes s'omple amb oli refinat vegetal.
- A continuació, tapem els vaixells, capgira'ls cap per avall i cobrem per un dia amb un "abric" calent.
- Com ho vau adonar, no utilitzem marinada bullint per a la conservació en aquest cas. Cal moderar la seva temperatura per assegurar-se que les fruites queden intactes i que no s'esquerdin quan s'exposin a l'aigua bullint. A més, amb aquesta preparació es conserva una estructura densa (no suau) de la carn del zifif marinat, que té un efecte beneficiós sobre el seu gust.
- No es pot preocupar que el bitllet es torni àcid. Quan estigui emmagatzemat en una habitació fresca, les propietats preservants del vinagre, la sal i el sucre seran suficients en aquest cas per preservar el zizifus en conserva.
- Per tal que els zizipus adquireixin el sabor d'oliva en conserva més equilibrat, és necessari mantenir-lo des del moment de rodar durant quatre mesos i només després d'això prendre la primera mostra.