Molta gent pensa que qualsevol sopa de peix és una orella. Però aquesta opinió és errònia, perquè Per a una sopa de peix s'utilitza un determinat conjunt limitat de productes, i en una sopa és possible posar diferents verdures, espècies o fins i tot crema. Avui només volem dir-li com fer una crema de peix amb crema. Es tracta de dues receptes tradicionals de la cuina del nord.
Recepta de sopa de peix finlandesa amb crema
Per aquesta sopa necessitem brou de peix, que podem preparar des del cap i la cua de peix, aletes, pells i ossos del peix amb l'addició de verdures. És a dir es pot utilitzar un peix, el filet de la qual es destinarà a la sopa preparada, i de la resta prepararem el brou. Només des del cap cal treure necessàriament les branquetes.
Ingredients:
- patates - 400 g;
- mantega - 70 g;
- ceba - 1 ceba gran o 2 petites;
- salmó fresc - 300 g;
- brou de peix - 1,2 l;
- anet - 30 g;
- llimona - ½ pcs;
- crema 33% - 200 g;
- pebre fragant i negre - per a 5 pèsols;
- sal.
Preparació
Patates tallades en cubs, cebes - tan petites com sigui possible. Fregui-les amb mantega (30 g) per donar un color daurat. Els filets de peix també es tallaran en cubs, se sumen, es deixen sucs de llimona, es barregen i es marxen. Tan aviat com les patates estiguin fregides, aboqui-la en una cassola i aboqui el brou filtrat, la sal, cuini fins que es faci. A continuació, aboqui la crema i aboqui el peix. Cuinarem altres cinc minuts, però de moment anem a picar l'anet. Afegiu la mantega, aboqui l'anet i retireu-la del foc.
Si una sopa preparada és interrompuda per una batidora, ja no serà una sopa de peix finlandesa tradicional, però molt saborosa amb crema.
Recepta de sopa de peix noruega de truita amb crema
El marisc es pot portar al vostre gust, es poden fer musclos, gambetes, calamar, etc. Es pot bullir en un brou de peix per donar-li encara més sabor.
Ingredients:
- brou de peix - 1,3 l;
- all - 3 dents;
- pastanaga - 1 peça;
- farina - 25 g;
- crema agra - 85 g;
- llimona - ½ pcs;
- api - 1 tija;
- truita - 350 g;
- vi blanc sec - 200 ml;
- mantega - 50 g;
- crema - 200 ml;
- marisc - 200 g;
- una barreja de pebrots, herbes i sal.
Preparació
Afegiu l'all, el vi, la crema, la crema agra, el suc de llimona, la barreja de pebre i la sal al brou preparat a l'estufa, barrejar-lo per fer que el brou sigui homogeni i cuinar durant 3 minuts. La farina es dilueix en una petita quantitat de farina i s'aboca a la sopa, remenant lentament. Filets de peix tallats en trossos petits, pastanagues i ratlles d'api i abocades al brou. Cuinem durant 10 minuts, espolvorem amb verds a la línia de meta, afegiu el marisc purificat acabat i se serveix sobre la taula amb tostadas tradicionals de sègol, generosament cobertes de mantega.