Brynza és un famós plat de cuina ucraniana, balcànica i polonesa. S'utilitza com a aperitiu, però de vegades s'utilitza com a farciment per pastissos o vareniki. I si fa formatge a casa, resultarà molt més útil i més saborós que la botiga.
La recepta de brynza a casa
Ingredients:
- aigua filtrada - 50 ml;
- leaven of rennin - 0.2 g;
- llet - 3 litres;
- sal - 3 cullerades. culleres.
Preparació
La llet es bull en un dipòsit i després es refreda a un estat càlid.
Escalfem l'aigua en un microones, llençarem l'arrencador i barrejarem. A continuació, abocar la solució a la llet i deixar la barreja en un lloc càlid durant uns 50 minuts. Durant aquest temps, la llet es convertirà en un coàgul, que s'ha de tallar amb un ganivet en petits quadrats. Després de 20 minuts, barrejar-los acuradament amb les mans i posar-los en un colador, cobert amb gasa. Per al colador fixem la paella, col·loquem la càrrega a sobre i deixem-la durant 2 hores. El sèrum resultant es drena en un pot, aboqui la sal i s'aboca el formatge en una solució salina durant 3 dies. Al final del temps, la brinza casolana ja està preparada!
La recepta per a casa brynza
Ingredients:
- llet casolana - 2,5 litres;
- kefir - 1 element;
- crema agra - 2,5 elements;
- ou - 8 peces;
- la sal està bé - 2.5 cullerades. culleres.
Preparació
La llet es bull primer i es llença la sal. Els ous bateguen fins que estiguin uniformats, afegiu la crema agra i es barregin bé. Tan aviat com la llet comenci a pujar, aboqui la barreja d'ou i el kefir. Remeneu constantment, deixeu-ho bullir i, tan bon punt comenceu a separar els grans flocs de la cua, retireu la paella del foc. Agafem els flocs amb un soroll, el col·loquem en un colador i premem-lo amb un pistó, en el qual vam abocar una mica d'aigua. Després de 15 minuts, el formatge es torna a cuidar, torna a posar-lo sota la premsa i surt per tota la nit, de manera que tot el sèrum es separa. El formatge acabat està embolicat en paper i emmagatzemat a la nevera.
La recepta de brynza
Ingredients:
- llet casolana - 3 litres;
- vinagre - 50 ml;
- aigua - 500 ml;
- sal - 125 g.
Preparació
Deixar coure la llet, aboqui el vinagre i, remenant, escalfeu-la fins que el sèrum comenci a separar-se. Després d'això, retireu la paella del plat i deixeu-ho refredar. En un colador, difondre la gasa i abocar-la en una massa ben assortida. Deixeu-ho durant 2 hores, i després enganxeu la gasa i envieu-la sota la premsa.
A continuació, preparem salmorra per brinza, la recepta de la qual és bastant simple: connectem aigua amb sal, baixem el formatge ja preparat i de nou ho enviem sota la premsa durant 6 hores.