El goulash tradicional es cuina en un calder o cassola, però si teniu un multivariador, podeu utilitzar aquest magnífic aparell domèstic amb seguretat. Estic d'acord, és molt més senzill cuinar el goulash d'una carn de boví en un multivariet que deixar-se damunt d'un calder, especialment a l'estiu, quan està molt calent al carrer i l'apartament no és més fresc.
És important triar la carn adequada. Per descomptat, és ideal per cuinar galetes amb vedella, però la carn és adequada. El més important és comprar carn d'un animal jove, no granat, però ric, el color del greix és necessàriament blanc, no cremós, rosat o groc. La frescor de la carn es verifica fàcilment: vegeu la rapidesa i la facilitat amb què es produeix la carn quan es pressiona amb un dit. El goulash sol triar-se de la carn: la carn de la part posterior de l'animal o la cama posterior. Per descomptat, amb això cal tallar la pel·lícula, esbandir-se bé i assecar-se amb un tovalló, i després tallar-les en porcions.
Prepareu el goulash en dues versions: com a primer plat podeu cuinar una sopa de goulash picant, i la segona se sol servir amb goulash amb una salsa gruixuda i saturada. El millor és servir vegetals: patates, tomàquets, albergínies, pebrots o porridges o pasta. En qualsevol cas, és nutritiu i útil, ja que augmenta l'hemoglobina i proporciona al cos proteïnes, ferro, magnesi i altres microelements.
Expliqueu-vos com cuinar el goulash de la carn de boví amb salsa en un multivari. Cuinarem en dues etapes.
Ganivet de vedella amb salsa en multivari
Ingredients:
- talls de carn - 1 kg;
- Pebre acabat de moldre perfumat - al gust;
- ceba - 2 peces;
- porc greix o greix fosa - 50 g;
- tomàquets madurs - 5-6 trossos;
- pols de pebre vermell - 2 cullerades. culleres amb una corredissa;
- full de llorer - 2 peces;
- sal - 2-3 pessic;
- Caldo (és millor que carn , però és possible i vegetal) - 0,5 st.
Preparació
Peleu les cebes i trosseja-les en petits cubs. Si fem greixos, la congelem i la tallem el més petits possible. Per tant, a la capacitat del multivarka posem el greix i activem la manera de "fregir". Quan el greix s'ofega (si usa greixos fosos, només espereu que es fongui i s'escalfi), posi trossos de carn i ceba. Fregir, remenant, 10 minuts. Mentrestant, els tomàquets es blancen en aigua bullint, pelats, es freguen amb una liquadora o es freguen en un ratllador. Resulta una massa espessa: l'afegim al recipient. A continuació, enviem totes les espècies, llavors configurem el mode de "descongelació" i prepari el goulash de la carn de boví al multivarquet durant 1 hora (naturalment, s'ha de tancar la tapa). A continuació, abocarem el brou i sortirem per altres 40-50 minuts. Resulta un deliciós plat amb una gran quantitat de salsa fragant i gruixuda.
Per fer una goleta de carn de res amb crema agra en un multivariet, fem tot exactament el mateix, però durant 5-7 minuts fins que estigui preparat agregui crema agra (500 g a les proporcions especificades). No tothom li agrada la combinació de tomàquet i crema agra. En aquest cas, s'exclouen els tomàquets del procés de cocció, s'aboca en brou (uns 700 ml) i s'afegeix al final la crema agra. Aquesta és una condició obligatòria ja que la crema agra no suposa un tractament tèrmic prolongat.
Goulette de vedella amb patates multivariables
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- brou de carn - 1 l;
- ceba - 2-3 unitats;
- pols de pebre vermell - 2-3 cullerades. culleres;
- oli vegetal refinat vegetal sense olor - 70 ml;
- patates - 10-12 tubercles;
- espècies al gust;
- sal - 2-3 pessic.
Preparació
La primera etapa serà la mateixa: picar les cebes finament, preparar la carn, pelar les patates i tallar-les. Al dipòsit, escalfem l'oli i entre 5 i 7 minuts fregirem la carn. A continuació, afegiu les cebes i el pebre vermell, 1/3 del brou i s'extingirà 1 hora i 20 minuts.
La següent etapa: posar les patates, la sal i les espècies, afegim brou, ens anem a preparar durant una altra mitja hora.
El mateix algoritme per fer una goleta de boví amb bolets en un multivarquet, en lloc d'utilitzar patates, es fan servir bolets, però el brou necessita menys: uns 400 ml.