Per als que estiguin familiaritzats amb la cuina índia, les receptes que s'ofereixen a continuació no es convertiran en una novetat. Després de tot, jalebi és considerada una de les especialitats més populars de l'Índia. Allà, aquests productes es preparen directament al carrer, atrets per turistes, que sovint romanen de ple de delícies després de la degustació.
Amb el correcte compliment de les proporcions dels ingredients i la tecnologia simple de receptes, l'èxit en la creació de jalebi està garantit. Si esteu interessats en la idea de cuinar casolanes índies, us recomanem que l'implementeu, i les receptes a continuació us ajudaran.
Com cuinar indi Jalebi dolç amb crema agra - la millor recepta a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 240 g;
- crema agra - 30 g;
- sosa - 5 g;
- sèmola - 2 culleradetes;
- aigua purificada - 360 ml;
Per a xarop:
- sucre granulat - 295 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- caixes de cardamom - 2 unitats;
- estam del safrà (si està disponible) - 5 unitats;
- aigua purificada - 240 ml.
Preparació
- Per implementar la recepta per elaborar el jalebi, barrejar la crema agra amb un refresc en un recipient i després abocar-la a l'aigua, afegir sèmola i farina de blat, barrejar-la a fons per dissoldre tots els grumolls i barrejar-la bé amb un mesclador.
- La densitat de la massa és tan líquida com les pancakes. Ha de ser cobert i col·locat a la calor durant un parell d'hores. Durant aquest temps, la base per a jalebi ha de ser lleugerament fermentada i escumada.
- Prepareu també xarop per a jalebi. Barregeu el sucre granulat i l'aigua purificada, escalfeu-la amb una agitació constant fins que tots els cristalls estiguin dissolts i tregui les caixes de cardamom i en presència de safrà.
- Bullir els components del xarop durant vuit minuts o fins a un lleu engrossiment, després abocar el suc de llimona, barrejar-lo i treure-lo del foc.
- En la cassola o paella, calenta la verdura sense l'aroma d'oli, abocant-la amb una capa de no menys de tres centímetres.
- La massa actual s'aboca en una bossa de pastisseria, una xeringa o simplement en una bossa de llet.
- Ara espremeu una pasta fina de massa a l'oli bullint, girant la bossa, la xeringa o la bossa en un cercle per obtenir una mena d'espiral.
- Fry jalebi a un color ruddy de boca a les dues cares.
- Extractem els productes acabats de la freidora i la col·loquem al xarop durant set a deu segons.
- Després d'això, tenim una llaminadura a la safata i deixeu-ho assecar.
Jalebi en iogurt és una veritable cuina de cuina
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat -320 g;
- iogurt natural sense additius - 25 g;
- sosa - 5 g;
- sèmola - 1,5-2 culleraditos.
- aigua purificada - 360 ml;
Per a xarop:
- sucre granulat - 400 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- aigua purificada - 240 ml;
- oli per a la freda.
Preparació
- El jalebi indi real es pot preparar amb iogurt natural o reemplaçar completament amb kefir.
- Inicialment, és necessari barrejar la farina amb sémola en aquest cas.
- En un bol separat, combinem iogurt natural i salsa d'aliments i barrejarem.
- Ara aboqui el iogurt amb refresc a la farina, afegiu aigua mentre sacseja i bata la massa amb un mesclador fins que estigui suau i ventilat.
- Igual que en la recepta anterior, la massa s'ha de mantenir durant diverses hores a la calor fins que aparegui un pronunciat silenci i fermentació inicial.
- Per al xarop, barregeu el sucre i l'aigua, netegeu-lo, afegiu-hi el suc de llimona i escalfeu els ingredients al foc, remenant constantment. El xarop ha de ser lleugerament engreixat; en aquest moment, l'eliminem del plat i deixem que es refredi.
- Aixequeu el rostit com en el cas anterior en oli calent, espremint un grosor fi de les espirals de la massa i fregant-les a ambdós costats.
- Quan estem preparats, posem els productes en tovallons. Deixem que l'excés d'oli s'apoderi, i després els submergim al xarop durant set a deu segons, i després l'extreu a la safata per assecar-la.