Com qualsevol plat tradicional, el volum de Yam ha experimentat moltes variacions i està preparat a la seva manera en cadascuna de les famílies tailandeses. Vam decidir parar a les receptes de sopes més delicioses de la llar i dedicar-los a un material diferent.
Recetas de sopa tailandesa amb gambetes
El volum clàssic dels pits combina una gran varietat d'espècies, però volem començar amb una recepta bàsica que no és tan exòtica amb ingredients exòtics, però que conserva aquest sabor únic fins i tot quan està generalment disponible.
Ingredients:
- Xile calent - 3 unitats;
- branques de coriandre - 5 unitats;
- salsa de peix - 35 ml;
- bolets (bolets d'ostres) - 5 unitats;
- fulles de cal kaffir - 3 peces;
- gambes grans - 4-6 peces;
- llimona - 1 peça;
- calç - 1 peça;
- aigua 1.1 litres.
Preparació
Abans de preparar la sopa per als pous, agafeu la gamba. Netegeu cadascuna de les gambes de la closca i retireu la "vena" al llarg de tot l'esquena del crustaci. Tallar la llimona en trossos grans i superar lleugerament el costat pla del ganivet per alliberar el màxim sabor. Poseu la llimona a l'aigua i cuini durant 5 minuts.
A la part inferior de les plaques en què planegeu servir la sopa, aboqui la salsa de peix i el suc de llima. A continuació, posem unes llesques de pebre picant.
Traieu les tiges de la calç kaffir i poseu la fulla a la llimona. A continuació, envieu els bolets picats, espereu un segon bull i poseu les cues de gambeta. Apagueu el foc immediatament, per no digerir les cues de gambeta. Agafeu la llimona i les fulles de llima i després aboqui la sopa a les planxes i serviu amb verdes de coriandre.
Sopa tailandesa tom tom - recepta
Ingredients:
- Caldo de pollastre - 680 ml;
- galangal - 5 llesques;
- tiges de coriandre - 6 unitats;
- fulles de cal kaffir - 3 peces;
- gambetes grans - 6 peces;
- salsa de peix - 45 ml;
- la tija del lemocal;
- pebrot calent - 1 pc.;
- suc de llima - 55 ml.
Preparació
Després d'esperar que el brou es bull, poseu-hi una tija tallada a rodanxes de llimona, trossos de galàgies i fulles de calç kaffir. Cuini el brou aromàtic durant uns 5 minuts, després posi les cues de gambes pelades, el pebre picant, aboqui salsa de peix i suc de llima. Quan el líquid comenci a bullir de nou, traieu la sopa del foc i ajusteu-ne el sabor, afegint-hi més sucs cítrics o salsa de peix desitjada.
Serviu el Yam immediatament després de la finalització de la cocció, si ho desitja, aspergent amb verdures d'api.
La recepta de la sopa amb carn de porc i pollastre
Facilita de forma significativa el procés de preparació anomenat pasta preparada per a la sopa que pinta. Inclou totes les espècies bàsiques que donen a aquesta sopa tailandesa aquest sabor únic. Entre altres coses, ajuda a estalviar considerablement, ja que no et permet gastar en cadascun dels ingredients exòtics per separat.
Ingredients:
- cebes verdes - 2 plomes;
- Filet de pollastre - 270 g;
- champignons - 5 peces;
- Caldo de pollastre - 1,1 l;
- pasta de sopa amb fosses - 2 cullerades. culleres (o al gust);
- tomàquets - 95 g;
- salsa de peix - 55 ml;
- sucre - 10 g;
- grapat de coriandre verd;
- suc de llima - 115 ml.
Preparació
La preparació de la sopa per volum comença amb la cocció del brou. Després de posar el brou a punt d'ebullició, poseu-hi trossos de pollastre rostit, tomàquets a rodanxes i bolets. Quan el brou arribi a bullir, diluïu-lo amb pasta, suc de llima i sucre. Aboqui la salsa de peix i proveu la sopa, si cal, ajusteu-ne el gust a la vostra discreció.
Tom yam es serveix immediatament després de cuinar, amb una porció generosa de coriandre verd. Els aficionats a l'agut podran afegir al plat peces de pebrot.