Perlotto

Perlotto és el nom rusificat de l'italià Orzotto, un anàleg del famós risotto, però amb l'ús d'una ordi perla. Orzotto va ser portat a Itàlia per immigrants jueus, ja que els grans de perles eren molt més accessibles que l'arròs i, a més, a causa de la seva alta capacitat d'adsorció, es van omplir de l'aroma de salses i condiments afegits, van ser substituïts per arròs i per gust. A causa del baix cost i excel·lent sabor dels plats de receptes, es va guanyar popularitat al món, i en aquest article aprendrem a preparar un veritable pervertit fora d'Itàlia.

Recepta de perlotto amb bolets

La recepta més senzilla i bàsica del perlotto es basa en l'addició d'ordi i bolets a l'ordi, que dóna un sabor i aroma multifacètic a l'ordi mundana i poc atractiva.

Ingredients:

• Mantega - 3 cullerades. culleres;
• bolets - 350 g;
• escalunyes - 1 peça;
• ordi perla - 2 articles;
• brou de pollastre - 3 ítems;
• vi blanc sec - ½ ítem;
• Formatge parmesà - 100 g;
• sal, pebre al gust.

Preparació

En una cullerada de mantega, fregiu els bolets fines i les escalunyes fins que estiguin tendres, de 9 a 12 minuts. A continuació, afegiu la resta 2 cullerades de petroli i perla, que s'han de permetre amb un pas de 2 minuts aproximadament. Abofem el brou de pollastre i el vi: una de les poques diferències entre un perlotto i un risotto és que el líquid s'aboca alhora, no en etapes, com és habitual en la variant d'arròs del plat. Tot el que queda és estació i estacionar el tronc fins que estigui suau, remenant regularment, de 9 a 11 minuts, i després afegiu "Parmesà" ratllat i serviu a la taula. El plat preparat es pot decorar amb herbes italianes clàssiques, o simplement amb fulles de julivert fresques.

Si es desitja, a més del brou, s'afegeix al perlotto crema espessa, salses de tomàquet o herbes seques i, com a complement, es posa pernil fregit, pollastre, carn, verdures o fins i tot fruits secs. No tingueu por d'experimentar amb aquest plat únic.