Succeeix que, sota la celebració de l'Any Nou, vam comprar mandarines molt més del necessari. Per evitar que es trenqui la fruita, es cuinen les mongetes. Encara que, per descomptat, amb el processament tèrmic, la vitamina C es destrueix, però encara, el confit de mandarina, és molt saborós, es pot cuinar i els lòbuls i les costelles (junts o per separat).
Llesques de melmelada de mandarina - recepta
Ingredients:
- mandarines pelats - 1 kg;
- sucre - 600-800 g (depèn de la dolçor dels fruits);
- aigua 400-700 ml;
- llum de rom - 50 ml;
- canyella - 2 pinces (opcional).
Preparació
Netegem les mandarines de la closca i desmuntem les fruites en llesques naturals, les llavors s'han de retirar amb cura, intentant no violar massa la integritat del lòbul.
Com cuinar el melmelada de mandarines?
Hi ha diferents formes d'elaborar melmelada de mandarina, però per fer lòbuls sencers, actuarem de la manera següent.
Soldar un gerro de sucre espès: dissoldre el sucre en aigua bullint a foc lent i cuinar, remenant durant 5 minuts fins a la dissolució completa. Anem a rom (ajudarà a preservar la forma natural dels lòbuls), si ho desitja, afegirem canyella. Diposim les rodanxes de mandarina al xarop bullint, després d'un bullit general, cuini a la calor més baixa durant 5 minuts, remenant suaument amb una cullera. Treurem l'escuma. La melmelada es pot col locar en pots de vidre nets o olles de ceràmica. Mantingui aquest embús després de refredar-lo a la fresca terrassa, al balcó, al prestatge de la nevera. Servim melmelada de mandarines per a te, podeu usar-lo per fer confiteria.
Melmelada de mandarines senceres amb recepta de pela
Ingredients:
- mandarines - 1 kg (fruites denses i mitjanes, preferiblement amb un petit nombre de llavors);
- sucre - 1 kg;
- aigua - 200-500 ml;
- llum de rom o vodka de qualitat - 80 ml;
- inflorescència d'un clavell - pel nombre de fruites.
Preparació
Retireu les tiges mandarines, renteu-les acuradament i llegiu-les i col·loqueu-les en un recipient d'aigua freda durant 8 hores, de manera que l'amargor s'hagi desaparegut.
En diversos llocs, punteu la pell de cada fetus amb un pal de dents. Ens enganxem a una inflorescència d'un clavell. Ompliu les mandarines amb aigua bullint durant 10-15 minuts, després escórrer l'aigua.
Cuinar en una cassola de xarop de sucre (sucre + aigua, bullir durant 5 minuts) i canviar-ne les mandarines. Ens vengem en rom o vodka. Cuinar després d'ebullició durant 5 minuts a foc lent, després de la qual ens refredem. Repetiu el cicle fins a 5 vegades. Posem l'embotit preparat en pots de vidre i suro. La melmelada de mandarina amb closca té propietats curatives especials, es pot emmagatzemar durant molt de temps a temperatura fresca i més (llotja acristalada, terrassa, rebost).
Mandarí de melmelada de mandarina amb pell
Ingredients:
- mandarines - 1 kg (fruites denses a petita escala);
- sucre - 1 kg;
- aigua - 200-500 ml;
- llum de rom o vodka de qualitat - 80 ml;
- inflorescència d'un clavell, canyella - (opcional).
Preparació
Les mandarines rentades es tallen amb rodanxes rodones de gruix mitjà, s'eliminen les llavors i les tiges. Blanquejar rodanxes, és a dir, abocar-les amb aigua bullint durant 5 minuts, després escórrer l'aigua. Ens anem a dormir amb sucre i deixem-ho durant 4 hores, després aboqui aigua, rom o vodka i bullir 5 minuts després d'haver estat bullint amb agitació suaument. Refresqueu-la. Repetiu el cicle fins a 5 vegades, és important no digerir. Ens vam tancar amb flascons de vidre net, que emmagatzem en frescor. Aquesta melmelada també és molt adequada per a la decoració de pastissos i pastissos.