Una de les peces més delicioses i pràctiques de tomàquets frescos són els tomàquets en el seu propi suc. Aquest és un excel·lent aperitiu independent, i la base d'una varietat de salses i altres plats. Sobre com fer aquesta preparació a casa vostra, us explicarem més endavant en el nostre material.
Tomàquet pelat en conserva amb suc propi sense vinagre
Ingredients:
Càlcul de llaunes de tres litres:
- tomàquets elàstics de grandària mitja - 1,7-2 kg;
- tomàquets madurs carnosos - 2 kg;
- pedra de sal no iodada - 20 g;
- sucre granulat - 20 g.
Preparació
Els tomàquets que seran en conserva triaran completament elàstics, amb una massa densa i petita. Idealment, els tomàquets del gènere "Slivka", "Budenovka" i similars els agradaran. Agafeu les fruites de mina, afegiu-les a un recipient i aboqueu-ho durant set minuts amb aigua bullint. Després d'això, rouleu els tomàquets amb aigua freda i tregui la pell suaument. Posem els espècimens pelats en llaunes i procedim a preparar la base de tomàquet per abocar. A aquest efecte, els tomàquets madurs i fins i tot madurs. També podeu utilitzar fruites amb barrils aixafats i un aspecte que no sigui de productes bàsics. Aquests en el mercat es poden comprar a un preu de ganga i és bo estalviar-ne. Passem ara a través de la succió o bullir i es trosseja a través d'un filtre, separant la polpa i el suc de les llavors i les pells.
Ara, la base de tomàquet resultant per a abocar el salat, afegir sucre, cuinar uns cinc minuts i abocar les llaunes amb tomàquets pelats. Cobrim els vaixells amb tapes metàl.liques i col·loquem esterilitzats en un recipient amb aigua bullint, submergint-los en els penjadors. Quinze minuts més tard, tapem les tapes, gireu les llaunes cap per avall i, després de refredar-les, traslladar-les al magatzem per emmagatzemar-les.
Com cuinar els tomàquets amb el seu propi suc amb pasta de tomàquet?
Ingredients:
Càlcul de llaunes de tres litres:
- tomàquets elàstics de grandària mitja - 1,7-2 kg;
- pasta de tomàquet - 360 g;
- aigua filtrada - 2 l;
- fulla de llorer mig - 3 peces;
- pebre fragant (pèsol) - 6 peces;
- dents d'all - 6-9 peces;
- anet - al gust;
- essència de vinagre - 1,5 tsp.
- pedra de sal no iodada - 25-30 g;
- sucre granulat - 25-30 g.
Preparació
En aquest cas, com farcit de tomàquet, utilitzarem pasta de tomàquet. Dissoldre el producte en una cassola d'aigua purificada i posar el contenidor a l'estufa. Bullir els continguts durant cinc minuts, després de la qual cosa afegim sal i sucre, tirar pebrots de pebrot i fulles de llorer i cuinar uns altres cinc minuts.
En aquest moment, a la part inferior dels pots esterilitzats anteriorment, posem dues o tres dents d'all pelats i un parell de branquetes d'anet, ompli els envasos amb tomàquets rentats, aboqui a cada contenidor una mitja culleradeta d'essència de vinagre i ompliu-la amb salsa de tomàquet cuita. Esterilitzi les llaunes amb tomàquets durant cinc minuts en aigua bullint, després de les quals tapem les tapes i deixem que la peça es refredi en forma invertida, abans d'enviar-la a l'emmagatzematge a la rebost.
Tomàquets llesques en el seu propi suc per a l'hivern sense vinagre
Ingredients:
Càlcul de sis llaunes de mig litre:
- tomàquets - prop de 2 kg;
- suc de tomàquet - al voltant de 2,5-3 l;
- pedra de sal no iodada - 25-30 g;
- sucre granulat - 60 g.
Preparació
Si només teniu tomàquets grans, això no vol dir que hàgiu d'abandonar la idea de preparar-los amb el vostre propi suc. Aquesta recepta assumeix els lòbuls de tomàquet en conserva. Per a això, tallem els fruits rentats en quatre, sis o vuit lòbuls i els col·loquem en pots. Preparar també la quantitat necessària de suc de tomàquet, fer-ho bullir, afegir sal i sucre i remoure fins que tots els cristalls s'hagin dissolt. Abocem la base de tomàquet en els contenidors amb llesques de tomàquet, tapeu els recipients amb tapes, submergiu-los a les espatlles en un recipient amb aigua bullint i esterilitzeu durant uns trenta minuts. Després d'això, segellem les peces amb fermesa i deixem que es refredin.