Kutaba és un popular plat d'Azerbaidjan, que és un pastís de forma creixent. Prepareu-los amb un farcit de carn, verdura, carabassa o formatge. Fry kutaby en una paella seca calenta, i els productes acabats s'apropen amb mantega fosa. Serveixi aquest plat millor amb crema agra, i també es pot utilitzar com a pa per a plats principals. Avui us volem dir com cuinar kutaby amb verdures.
Recepta kutuba amb verdures
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 300 g;
- aigua - 150 ml;
- oli vegetal - 60 ml;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- verdures fresques - 1 manat;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal.
Per a la salsa:
- iogurt natural - 200 ml;
- all - 2 graons;
- verdures - 1 cullerada. cullera;
- espècies.
Preparació
Per preparar la massa, la farina es tamisca, es dilueix amb aigua, s'afegeix una petita quantitat d'oli de gira-sol, es llença sal i es barreja bé. Després, introduïu-hi pastissos i fregiu-los en una paella calenta.
A continuació, ens endinsem a preparar el farciment: el julivert, l'anet, el coriandre i la mantega es fonen en una batidora a una massa homogènia. A continuació, poseu una mica de verdures a mitja panqueta, cobreixi la segona meitat i estrenyi la mà lleugerament. Pastes fregides en una paella sense afegir oli i servir sobre una taula amb salsa. Per fer-ho, picar l'all, abocar-lo amb iogurt i llençar una mica de verdures triturades.
Azerbaidjan Kutaby amb verdures
Ingredients:
Per a la prova:
- aigua - 180 ml;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- farina - 2 ítems;
- espècies.
Per al farcit:
- cebes verdes - 1 manat;
- mantega - 30 g;
- julivert fresc - 1 manat;
- formatge dur - 100 g;
- anet fresc - 1 manat;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
A partir de l'aigua, la sal, la farina i la mantega de cullera preparen una massa empinada homogènia. A continuació, tapeu-la amb una fulla i deixeu-la durant mitja hora a la nevera. Ceba verda, anet i julivert picat en trossos petits, afegiu mantega fosa, formatge ratllat i coriandre mòlt.
A continuació, divideu la massa en diverses parts, córrer cadascun en un cercle fi, posar el farciment verd, tapar la part superior amb la segona meitat de la massa i tallar amb cura el pastís. Fregui els kutabs en una paella amb oli calent, i després poseu-ho al plat i serviu-lo amb llet curta o iogurt.
Kutaby amb formatge i verdures
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 180 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- aigua 100 ml;
- espècies.
Per al farcit:
- formatge domèstic sec - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- cebes verdes - 2 cullerades. culleres;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Primer, preparem la massa: en un recipient, es trosseja la farina dues vegades i es barreja amb una mica de sal. A continuació, aboqui aigua, afegiu oli vegetal i ameu la massa amb 4-5 minuts. L'envoltem en una pel·lícula i deixem-la deixar per un costat de 20 a 25 minuts.
Per omplir el formatge cottage, fer un puré amb una forquilla o fregar a través d'un tamís. El sorrel i les cebes verdes es renten bé a l'aigua, sacsejat i lleugerament submergit amb tovalloles de paper. Trebem dels pecíols gruixuts de sorrel i tallem-ho finament. Tallem les cebes verdes, afegim verdures a formatge cottage, barrejarem i afegim lleugerament sal a gust.
A partir de la massa, recollim trossos petits, enroscándolos en boles i rodant cadascun en un pastís molt prim. Més enllà de la meitat d'un pastís pla, posem una mica d'embotit, ens tapem amb la segona part i esquitxem les vores. Ara tome una paella de ferro colat, escalfeu-la i poseu els nostres pastissos. Fregui-les fins que estigui cuita a foc lent, transfueu-la a un plat, coure-la amb mantega fosa i serviu-la a la taula.