La cuina francesa ha pres un mínim de principis alimentaris saludables: l'abundància de mantega , crema de greix i farina no presenta infreqüentment fins i tot als més antics, sinó que, de tant en tant, és alguna cosa tan desagradable, ja que és saborós preparar-se per a molts. Graten Dofinua és cridat a ajudar-lo en aquests casos. Un joc de mantega, crema de greix, patates i formatge - no és una cosa que puguis somiar amb una tarda freda?
Gratinat de patates clàssiques dofinoe - recepta
Comencem amb la recepta més minimalista. En la seva composició, només una barreja de crema i llet (es pot prendre només crema) i les patates amb all. Els que desitgen poden fregar sobre formatge dur.
Ingredients:
- un clau d'all - 1 peça;
- tubercles de patata - 890 g;
- llet - 470 ml;
- crema de greix - 120 ml.
Preparació
La patata del dofinua gritene ha de ser necessàriament fecal. És gràcies al midó dels tubercles que la barreja afegida de crema i llet després de la cocció es converteix en una espessa salsa.
Per tallar els tubercles, és millor fer servir la trituració, posar la fulla a una alçada de 3 mm, però si podeu manipular amb destresa un ganivet per tallar les patates en trossos tan prims, feu-ho a mà. Aboqui les rodanxes de patata en una cassola i aboqui una barreja de llet i crema. Cuini les patates durant no més de 7 minuts, de manera que les peces queden semi-humides.
Per cuinar, talleu el clau d'all i distribueixi les rodanxes de patata. A la part superior, aboqui una barreja espessa de crema i llet. Posar la gratinada de patata dofinua al forn (160 graus) durant 40-45 minuts.
Gratinat de patata dofinois amb formatge - recepta
Després d'allunyar-nos de la base, passem a la recepta per un gratinat amb un sabor més ric obtingut afegint una mica de moscatell i una gran quantitat de formatge amb un sabor pronunciat, com el parmesà o el gruyere.
Ingredients:
- crema gras - 235 ml;
- llet - 235 ml;
- daus d'all - 1 peça;
- formatge ratllat - 285 g;
- tubercles de patata - 920 g;
- mantega - 25 g;
- Amanida de terra - 1/2 tsp.
Preparació
Abans de cuinar gratinat de patata, talleu les patates pelades en rodanxes fines. Tallar la dent d 'all a la meitat i tallar - la en una llesca. Després, apliqueu una petita quantitat d'oli a les parets i afegiu l'all restant a la barreja de llet i crema. Preescalfeu la llet amb crema, però no deixeu-ho bullir i, a continuació, tiren.
Col·loqueu la primera capa de patates a la part inferior del motlle, aboqui un tros de crema i afegiu una porció de formatge ratllat. Continueu acomiadant les patates, afegiu la crema i el formatge fins que ompli el formulari. La capa final ha de ser formatge. Ara poseu la forma en un forn preescalfat a 190 graus durant una hora.