En mal temps i fred, vull que els aliments siguin satisfactoris i saborosos. Per descomptat, si bé és convenient menjar correctament, proporcionant al cos totes les substàncies necessàries. La font de proteïnes (carn), greixos (oli, carn), hidrats de carboni i fibra (verdures i fideus), així com una gran quantitat de microelements i vitamines - sopes de carn . Aquests plats en l'arsenal de cada hostessa són més d'una dotzena, però tot és gradualmente avorrit i voleu alguna cosa nova, inusual, però encara saborosa. Prepareu la sopa-lagman, una recepta per aquest meravellós i rics primer plat de la cuina d'Uzbekistan, segur que us agradarà a la llar.
Corregeu els fideus
Aquesta sopa es prepara amb fideus, però acaba de tirar a la paella comprada a la botiga, la pasta serà el moviment incorrecte, de manera que el lagman no funcionarà. És per això que és important comprar un fideus lagmane (en botigues on ven ingredients per cuinar cuina asiàtica) o cuinar-lo vostè mateix. Només d'aquesta manera obtindràs el lagman aromàtic, ric i deliciós, i la recepta dels fideus és bàsicament senzilla.
Ingredients:
- aigua purificada o bullida - 230 ml;
- sal - 2 pinces petites;
- ou - 2 peces;
- la farina blanca tamizada del grau superior - 2-2,5 gots.
Preparació
Aigua escalfada lleugerament - graus a 40, no més, d'altra banda, l'ou i els fideus farcits no funcionaran. Es trosseja la farina en un bol amb una corredissa, de manera que és més convenient pastar la massa. Batre els ous amb sal fins que el color canviï de manera lleugerament més fosca. Abocem els ous i l'aigua a la farina i pastem la massa. Ha de ser bastant empinada, de manera que els fideus no es trenquin durant la cocció. Quan la massa estigui una mica descans després de l'amasat, es poden tallar els fideus: rouleu capes molt fines, escórrer-les amb farina, apagar-les i tallar-les. El tall es pot fer de la forma habitual per a nosaltres: tires llargues fines, o és possible, com a Àsia, rombes o quadrats. Si t'agrada el lagman, pots fer fideus per a un ús futur: tallar els fideus secs sobre paper o estendre els estovalles i abocar-los a les bosses.
Varim Lagman
Oferim una recepta lagman, a casa, és més fàcil cuinar a partir de la carn de boví, i no del xai tradicional. Per descomptat, escollim carn de vedella de qualitat - no carn vella, fresca i no colpejada pel clima.
Ingredients:
- fideus secs per lagman - 50 g per ració;
- ceba - 2-3 unitats;
- polpa de vedella - 0,7 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- girasol, oli inodor, preferiblement, refinat - 50 ml;
- Pebre negre recentment mòlt - 5-6 pèsols;
- les patates no es bullen de color blanc: 5-6 peces;
- pebre dolç de qualsevol tipus - 2 peces;
- tomàquet de pasta domèstica - 2 cullerades. culleres;
- Tomàquets densos vermells no grans - 4 pcs.
- sal iodada - 1 cullerada. cullera;
- fulla de llorer - 2 peces;
- all - 5-6 dents (cap petit);
- verdures (julivert, coriandre) - 1 petit grapat.
Preparació
Cuinem tots els ingredients: netegem les verdures i es molen. Plomes ralladas de ceba, pastanagues - palletes fines, patates tallades en cubs o llesques, com vulguis, i pebre - tires curtes de gruix. Els tomàquets són escaldats amb aigua bullint i pelats, i després tallats de forma arbitrària, es pot passar l'all a través de la premsa. La meva carn, assecada amb una tovallola i tallada en palla fina. En un oli molt calent, baixem la carn i, amb un fort foc, deixem-ho enèrgicament remenant-lo fins que aclareixi. Posem cebes i pastanagues i reduïm foc. La carn es prepara amb verdures sota la tapa en suc vegetal i propi, però potser no n'hi ha prou: afegim una mica d'aigua. Després de 25 a 30 minuts posem les patates, esperem 7 minuts i afegiu-les