Panzanella és una amanida italiana amb pa, nadiu de la Toscana. Una altra prova de com, literalment, de la nada: costelles obsoletes, parells de tomàquets, oli d'oliva i alfàbrega (com a Itàlia sense ella), podeu crear una obra mestra culinària. Totes les amfitrions toscanes que es mostren autosuficients fan panzanella a la seva manera, generalment amb tomàquets. Afegiu també pebre, cogombres, api, cebes i olives. Talla tot en ordre aleatori i proporcions diferents, generosament condimentant amb oli. Oferim una recepta més complicada.
Amanida de Pancanella - recepta
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- pa blanc - 1 pa;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- alfàbrega - 5 branques;
- tàperes - 1/2 grau;
- anxoves - 3 peces;
- olives - 15 peces;
- oli d'oliva - 2/3;
- vi vinagre - 2 cullerades. culleres;
- Chili ground en pols - 1 pinch;
- sal de mar - 1 pinch.
Preparació:
El pa ha de ser necessàriament ahir, lleugerament descuit, en cas contrari no serà possible tallar-lo suaument en rodanxes iguals. Però començar amb un pa tallar totes les costelles. A continuació, trosseja el pa amb força en una capa del plat.
Els tomàquets es tiren a la meitat i es freguen en un gran ratllador perquè la pell estigui a la mà. Ho llençam. Aboca el vinagre i l'oli de tomàquet, lleugerament sal. Afegiu una mica de pebre picant.
Els pebrots búlgars s'alternen al forn fins que estiguin suaus i calents durant uns minuts, tancant-los en una bossa de plàstic. Allí estan degudament "suats", i serà molt fàcil treure la pell superior. Els pebrots es netegen i es tallen al llarg de tires fines. Treurem les pedres de les olives. Les anxoves durant un parell de minuts prenen aigua freda, després netegen i tallen 2 petits peixos, un -
El pa es aboca generosament amb salsa de tomàquet per empacar-se correctament. Es pot espolvorear amb oli d'oliva verge extra. Espolvorear amb olives i tàperes, disposar grans trossos d'anxoves i pebrots. Part superior amb salpicaduras d'anxoves ben picades i fulles d'alfàbrega fresca. Anem a donar-li aquest sandvitx d'amanida unes hores a la nevera, que serà encara més deliciós.
No oblideu provar una altra recepta de la famosa amanida italiana "Caprese" . Apetit agradable!