Lamington

Després de provar el postre de Lamington australià una vegada, sempre estaràs entre els seus admiradors. Tot l'encant de les delícies en una combinació reeixida de components utilitzats en la recepta. Sembla que una galleda tradicionalment seca harmonitza amb tanta eficàcia amb l'esmalt de xocolata i les xips de coco que és senzillament impossible d'aturar en una sola peça de pastís cuinat. El seu sorprenent gust vull gaudir cada vegada més, rentant les rodanxes amb te calent.

Pastís Lamington d'Austràlia - recepta

Ingredients:

• ous de pollastre fresc: 8 unitats;
• sucre - 250 g;
• Farina tamanyada de blat de grau més alt - 250 g;
• mantega, pagès - 35 g;
• xocolata negra - 300 g;
• crema en contingut de greix del 33% - 150 ml;
• raspat de coco.

Preparació

1. Selecció de productes per a la preparació de postres australians, prestar especial atenció a la frescor dels ous. Com més fresc siguin, més èxit tindrà el resultat. És millor prendre la mantega i la crema a casa, però si no n'hi ha, les botigues faran el truc. El més important és que siguin de qualitat i frescos.
2. Accionem els ous en un recipient profundament resistent a la calor i aboqui el sucre.
3. Instal·lem el recipient en un bany d'aigua per tal que la seva part inferior no es posi en contacte amb l'aigua bullint al vas inferior. Remeneu la massa d'ou amb sucre amb un halo i escalfeu-lo amb una agitació contínua i un cop d'ull fàcil a una temperatura de 40 graus. Aquí, per no quedar atrapat i per no espatllar el resultat, és millor utilitzar un termòmetre especial.
4. A continuació, continueu la base escalfada de galetes amb un mesclador. Hauria de ser com a resultat augmentar el volum almenys tres vegades i convertir-se en una escuma aireada i magnífica. En general, si el mesclador és d'alta qualitat i potent, aquesta etapa triga de deu a dotze minuts.
5. Ara agregarem la farina a la massa d'ou ferit. Feu-ho acuradament en tres etapes, filtrant el producte del blat a través d'un colador directament al recipient i massatge suau amb moviments des de baix cap amunt.
6. La massa resultant hauria de ser homogènia, però no perdre la seva esplendor i aireabilitat.
7. S'ha d'introduir la mantega a la massa en un formigó, però no en forma calenta. Caldrà fer-ho després d'afegir una segona porció de farina, abans de la tercera.
8. La galleda al forn és millor en forma rectangular o quadrada, que ha de ser oliada i folrada a més als costats i al fons amb talls de pergamí. Idealment per a la quantitat de components especificats a la recepta, s'adaptarà una capacitat quadrada de 20x20 centímetres o dos de 20x10 centímetres rectangulars. La massa ha d'omplir-la en alçada per cinc centímetres, i al capdamunt dels costats ha de ser com a mínim un centímetre d'estoc. El forn s'escalfa per fer fins a 190 graus. En aquest cas, no fem servir la convecció.
9. La galetes preparada surt del pergamí i es refreda, i mentrestant preparem els ingredients per decorar les postres.
10. La crema es va escalfar a bullir i es va abocar en un bol amb trossos petits picats de xocolata negra.
11. Barregeu bé els ingredients fins que totes les rodanxes de xocolata floreixin. Si cal, escalfeu la massa al microones, ha de ser prou líquida abans d'utilitzar-la.
12. Ara es talla l'esponja refrigerada en cubs de 5x5 centímetres, submergint-se cada una en una barreja cremosa de xocolata i després en fitxes de coco.
13. Distribuïm els productes acabats al tauler i deixem que la xocolata es congeli.