Les mandonguilles tacades de crema agra són bones tant per si soles, com en una empresa amb salses gruixudes-salsa, a base de tomàquets o crema agra o crema. En les receptes, ens fixarem en aquesta última. Garantim que les mandonguilles en salsa de crema agra resultin molt tendres i es converteixi en un acompanyant universal per a qualsevol guarnició.
Mandonguilles de pollastre en salsa de crema agra
Ingredients:
Per a les mandonguilles:
- pollastre picat - 730 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 55 ml;
- grapat de molles de pa;
- ceba - 55 g;
- Nou moscada, pebre picant, sucre - una mica més;
- oli vegetal - 35 ml.
Per a la salsa:
- mantega - 15 g;
- oli d'oliva - 15 ml;
- farina - 25 g;
- brou de pollastre - 740 ml;
- crema agra - 95 ml.
Preparació
Remull les migdiades de pa a la llet i esprételas. Afegiu la carn picada del pollastre amb un ou, remullat amb pa ratllat, tant com sigui possible, cebes picades i espècies. Refrigerar la barreja, i després amb les mans humitejades rodes de les boles d'embotició i col·locar-les al congelador fins al moment de necessitat.
Prepareu la base de la salsa fregint la farina amb oli fins que estigui tendra. Dividiu el blat de farina amb brou, afegiu la crema agra i deixeu-ho tot per cuinar fins que quedi gruixut. Mentrestant, individualment marró les mandonguilles i col·loqueu-les a la salsa.
Les mandonguilles en salsa de crema agra han de ser cuinades durant 13-15 minuts o fins que quedin completament captades a l'interior.
Boles de peix en salsa de crema agra
Ingredients:
- filet de peix - 420 g;
- ceba - 65 g;
- un munt de julivert;
- crema agra - 125 ml;
- farina - 10 g;
- Caldo de peix - 65 ml.
Preparació
Combineu el peix amb all picat i verdures, condimenteu-ho tot, afegiu el rotllo d'ou a les mandonguilles. Esbandida les boles de peix en una paella, espolvoreu-les amb farina i, a continuació, ompliu-hi la crema agra i el brou. Espereu fins que la salsa s'escalfi i comenci a degustar.
Mandonguilles amb salsa de crema agra al forn
Ingredients:
- porc picat - 580 g;
- grapat d'ametlles;
- mantega - 15 g;
- pessic de llavors de fonoll, fulles de farigola;
- pela mitja llimona;
- dents d'all - 2 peces;
- ou - 1 peça;
- farina - 25 g;
- brou de pollastre - 480 ml;
- crema agra - 175 ml.
Preparació
Barregeu la carn picada amb herbes, ous, fruits secs, cítrics i dents d'all. Condimentar la carn amb una mica de sal i fer-ho amb una mandonguila picada. Fregui-les fins que estigui blanquejat amb mantega, poseu-lo com a adequat per coure-hi els plats i abocar-lo amb una barreja de crema agra, farina i brou. Cuina el plat en un forn de preescalfament de 175 graus durant mitja hora.
També podeu fer mandonguilles amb salsa de crema agra a la multivariació, seleccionant el mode "Quenching" durant 30 minuts immediatament després d'afegir la salsa.