Fregir bolets és un procediment senzill, que, per desgràcia, és més sovint fet per les mestresses de casa de manera incorrecta. Durant la fregir de bolets, és a dir, els champignons , hauríeu de considerar diversos matisos, que comentarem en aquest article.
Com fregir bolets fresques en una paella?
Si utilitzeu bolets comprades per menjar, no cal bullir abans de cuinar. Els bolets no s'han de rentar. El fet és que l'estructura del fong de polpa s'assembla a una esponja que absorbeix fàcilment tota la humitat, i després, durant la freda, es deixa una paella. Com a resultat, els fongs no són fregits, sinó que són estofats. Per evitar aquest defecte, abans de cuinar, els bolets es netegen amb un raspall suau, tovalló o tela, de manera que el champignon estarà lliure d'excés de pols i contaminants.
Els bolets purificats es tallen en plats. En aquesta forma, ja es pot servir a la taula, ja que els xampinyons cultivats amb ceps són segurs i saborosos en forma bruta, però com que hem decidit entendre exactament com es freguen els fongs, es posa la paella i la mantega al foc i comença a cuinar. Tan aviat com l'oli s'escalfa (per fregir, pot utilitzar oli cremós, vegetal o d'oliva), els bolets es poden preparar en una paella i es fregeixen en petites porcions fins que s'evapori la humitat. És la porció de cuina que ens ajudarà a fregir, i no a guisar ni cuinar bolets en el nostre propi suc.
Quants fongs fregits han de ser fregits es determinen per la mida del bolet en si. En general, tot el procés, des del moment de posar el fong al moment de la seva preparació, triga entre 10 i 15 minuts. Al finalitzar la cocció, per a un sabor més cremós, la fregir de bolets es pot condimentar amb una mica de mantega. La torrat de bolets bullits trigarà aproximadament el mateix període de temps, i la cocció dels bolets pre-congelats, exactament el doble.
Com fregir bolets amb xampinyons i patates?
La disputa sobre la fregir de patates amb bolets dividia els cuiners en dos camps militants: alguns argumenten que ambdós productes es poden coure simultàniament, mentre que els últims insisteixen en la tostada separada de cada ingredient. Les disputes domèstiques poden trigar moltes hores, però la veritat serà que els fanàtics de cuina separada. La raó d'això rau en el fet que els bolets produeixen molta humitat durant el rostit, cosa que impedeix la formació de l'escorça d'or preferida de cada persona a les llesques de patata, així que obteniu dos paelles i prepareu-vos per cuinar.
En una paella, fongui un tros de mantega i col·loqueu-hi bolets. En patates fregides d'oli vegetal o d'oliva. Tan aviat com l'excés d'humitat deixi el bolet, es pot condimentar a gust, bullir fins a l'escorça daurada i barrejar amb patates. Quant de temps fregir els xampinyons amb patates depèn de la disponibilitat de la mateixa patata, però normalment no triga més que un parell de minuts fins que es fusionen les fragàncies dels ingredients.
Com fregir champignons amb ceba?
Al fregir cebes amb bolets, també és millor utilitzar un mètode de cocció separat. Així que els anells de ceba es tornen daurats i suaus. Així, després de netejar els fongs i tallar-los en plats, es poden preparar en una paella amb mantega. Per a la temporada de bolets
Ceba tallada en anells. Per fregir, podeu utilitzar cebes simples, escalunyes, porros o fins i tot fonoll, així com la seva barreja. Després que la ceba s'hagi tornat suau i transparent, es pot esquitxar amb una mica de sucre per fer que els anells de ceba tinguin una ombra de caramel daurat. Barregeu els bolets amb ceba confeccionada i continueu cuinant uns minuts per combinar els aromes. A la mateixa etapa, podeu afegir alls picats, tomàquets frescos o secs o romaní al rostit de ceba de ceba.