Els pastissos ossètics són coneguts des de l'antiguitat. Estan fetes amb una gran varietat de farcits. Anteriorment, només s'utilitzava pasta fresca sense llevat per a la seva preparació, però amb el temps les seves receptes van canviar lleugerament. Vegem com preparar una massa per a pastissos d'Ossètia.
La recepta de la prova per pastissos d'Ossètia
Ingredients:
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- llevat de dissolvents ràpids - 7 g;
- farina - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- petita sal - pessic.
Preparació
Kefir és lleugerament escalfat, i la farina és tamizada amb sal superficial. A continuació, llenciem el llevat en kefir, escampem unes quantes cullerades de farina i deixem la cullera durant 15 minuts. Després, aboqui-la suaument a la farina i amasa la massa. Cobriu-la amb una tovallola i deixeu-la durant 1 hora en qualsevol lloc càlid. Es va apropar a la pasta per a pastissos d'Ossètia sobre kefir cuidadosament pastat i tallat en 3 parts, formant boles. Deixeu la peça per altres 30 minuts i, mentrestant, prepareu qualsevol farcit.
Massa de Bezdorozhevoy per pastissos d'Ossètia
Ingredients:
- farina - 2 ítems;
- llet fresca - 0,5;
- ou - 2 peces;
- oli d'oliva - 1 culleradeta;
- espècies.
Preparació
Es trosseja la farina i s'aboca sobre la taula amb una depressió al mig. Els ous es barregen amb oli d'oliva i s'introdueixen gradualment llet calenta. Després d'això, la barreja resultant s'aboca a la farina i pastar suaument la massa. Quan es torna elàstic, formem la bola, embolcallem-la amb una tovallola mullada i la deixem mitja hora. Al final del temps, desenrolleu la massa amb un laminador i procediu a la preparació de pastissos amb qualsevol farciment.
Massa per pastissos d'Ossetia
Ingredients:
Per opari:
- llevat instantani - 1 culleradeta;
- sucre blanc: 1 culleradeta;
- farina - 1 culleradeta;
- llet - 1 culleradeta.
Per a la prova:
- kefir - 250 ml;
- farina - 600 g;
- llet - 150 ml;
- mantega - 30 g;
- la sal està bé - a gust.
Preparació
En un got petit, aboqui el llevat sec, tirar una mica de farina, sucre i aboqui la llet calenta. Barregeu-ho tot i deixeu que l'esponja s'aproximi, posant-se en calor. En un altre recipient, tamisar la farina, introduïm kefir a temperatura ambient, llet i afegiu la mantega fosa. A continuació, es llença una mica de sal, s'introdueix l'esponja i es pasta una pasta homogènia plàstica que no s'adhereix a les parets dels plats. Després d'això, embolicar-la en una pel·lícula i deixar-la durant 2 hores. Sense perdre el temps, preparem qualsevol farciment per pastís d'Ossètia a la vostra discreció.