Amb una carn dolça de carabassa, els cítrics es combinen perfectament, per tant, en les següents receptes, considerarem la tecnologia de fer melmelada d'una carabassa amb taronja i llimona.
Recepta de melmelada de carbassa amb taronja i llimona
Aquesta recepta involucra involuntàriament els motius de la cuina índia, gràcies a una combinació de cítrics, cardamom i cúrcuma. Les espècies perfumades no només proporcionen una delicada fragància, sinó que també es presentaran amb qualitats antimicrobianes, especialment tòpics en fred.
Ingredients:
- Polpa de carbassa - 740 g;
- sucre - 320 g;
- aigua 345 ml;
- suc de taronja - 45 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- cúrcuma - ½ tsp;
- cardamom - 3 beines.
Preparació
Comença preparant el xarop. Atès que volem fer un embús ambar d'una carabassa, taronja i llimona, no bullem peces de carbassa en xarop durant molt de temps, per la qual cosa s'haurien espessar fins i tot abans que s'afegeixi la carbassa. Barrejar sucre juntament amb aigua i cuinar uns 15 minuts.
Peleu la polpa de carbassa en cubs petits, i barrejar-los amb xarop, afegint sucs cítrics, cúrcuma i cardamom. Continueu digerint el melmeló durant uns 15 minuts, fins que la carbassa estigui suavitzada. Separeu l'embús dels pots i tapa rentats, i col·loqueu-lo a l'esterilització.
Melmelada de carbassa amb pomes, llimona i taronja
Aquesta melmelada de carbassa resulta ser puré i és ideal per afegir pastissos a omplir o posar tostadas amb mantega. Juntament amb la carabassa, la recepta utilitza pomes, famoses per l'abundància de pectina en la composició i, per tant, contribueixen a un engrosamiento més ràpid de la menta.
Ingredients:
- Polpa de carbassa - 740 g;
- pomes - 360 g;
- taronja - 1 peça;
- llimona - 1 peça;
- aigua 215 ml;
- sucre 380 g.
Preparació
Peces de poma i carn de carabassa s'envien a forn preescalfat a 155 graus, durant uns 40 minuts. Suavitzeu les carabasses i les pomes junts. Preparar un xarop lleuger, que combina els ingredients restants: aigua, sucre, suc d'una taronja i una closca d'una llimona. Espereu que el xarop se cuidi a foc lent i deixeu-lo bullir a partir de 10 minuts per espessir-lo, a continuació, barregeu el xarop amb puré de poma i segueixi digerint fins que arribi al grau de densitat desitjat.
Melmelada de carabasses, taronges i llimones
Afegiu la peça de treball amb més sabor no només amb l'ajuda del suc de cítrics i la destresa, sinó també afegint una beina de vainilla juntament amb una gota de rom. A les festes, aquesta preparació serà una excel·lent addició a la cistella de regals.
Ingredients:
- carabassa - 560 g;
- canilla de vainilla - 1 pc.;
- sucre - 390 g;
- taronja - 1 peça;
- llimona - 1/2 peces;
- ron - 45 ml.
Preparació
Tallar la carbassa en cubs i blanch ràpidament. Durant aquest temps, les peces tindran temps per suavitzar-les, però no es trencaran. Aboqui la carbassa bullida amb sucre, afegiu mitja llimona, suc d'una taronja i mitja pela de cítrics. Per al sabor, aboqui el rom i afegiu la poda de vainilla tallada. Deixeu coure el xarop al grau de densitat desitjat i, a continuació, distribueixi la peça sobre fitxes netes i envieu-les a l'esterilització.
Seguint la mateixa tecnologia, podeu preparar un embús "Pyatiminutku", xarop bullint, bullir-hi cinc carabasses i després sortir durant 8 hores. Després, el procediment es repeteix dues vegades més. Així que la carbassa manté la forma tant com sigui possible, i les peces es tornen transparents.