Alguns no els agrada el fetge, creient que és impossible cuinar res deliciós dels subproductes. Aquesta opinió és bastant errònia: no és suficient, que el fetge és extremadament útil, per la qual cosa encara és possible cuinar molts plats deliciosos. Ara us explicarem com preparar un farcit del fetge.
Relleno de fetge de vedella
Ingredients:
- fetge de vedella - 700 g;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 2 peces;
- oli vegetal per fregir;
- mantega - 20 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El fetge rentat es neteja de les pel·lícules, es talla en grans peces. Es tallen les cebes en semicercle, es passa a la transparència, es dispersa el fetge tallat i es fregeix durant 15 minuts, aboqui uns 30-40 ml d'aigua bullint i cuini a foc lent fins que estigui preparat. El fetge preparat s'ha de refredar, si cal afegir sal i triturar-lo a l'estat de carn picada. Si heu utilitzat un molí de carn, per tal que el farcit del fetge surti més tendrament, haureu de passar-lo dues vegades per la molinet de carn.
L'ompliment està gairebé a punt, però és bastant friable. I per no caure en pastissos o pancakes, cal afegir-hi la viscositat. Ho farem amb salsa: en mantega, passarem la farina i abocarem tanta aigua que no hi ha grumolls. La salsa resultant abocarà el farcit del fetge per a les panqueques i es barrejarà fins aconseguir una consistència viscosa.
Omplert de fetge de pollastre
Ingredients:
- fetge de pollastre - 400 g;
- cebes -1 pc.;
- oli vegetal - 20 ml;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- ous - 3 peces;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Fetge de pollastre esbandit tallat en trossos. Tritureu la ceba, fregiu-la amb mantega fins que sigui transparent. Sal de fetge, pebre a gust, farina pritirushaem i barrejar. A continuació, fregiu-ho, remenant, uns 10 minuts. Els ous bullin dur, netejar i moldre. Cuinar el fetge de pollastre amb un arc a través d'un molí de carn, afegir ous i barrejar. És el cas, el farciment de piment per les pastes està a punt!
Emplenament de fetge per a tartaletes
Ingredients:
- fetge de pollastre - 300 g;
- mongetes - 300 g;
- pastanagues - 150 g;
- ous - 2 peces;
- cebes - 150 g;
- verdures, maionesa.
Preparació
Fetge i cuinar fins que estigui llest. Molleu les cebes i els bolets. Ous bullits tres en un petit ratllador. Només has de triturar i pastanagues crues. Es talla finament verd. Primer, fregiu l'oli de ceba, afegiu-hi els fongs i el cuinar uns altres 15 minuts. Fetge bullit tres en un petit ratllador. Combinem tots els ingredients, afegim sal, maionesa a gust i barrejant. Distribuïm l'embotit a les tartal·les i el servim a la taula.