La combinació de bolets i pollastre és ideal per a tot, des de pastissos i cassoles fins a guisats i pastes. En les receptes d'aquest últim hem decidit habitar amb més detall en aquest material. A més del gust increïblement delicat, cal destacar aquest plat en què normalment no es prepara més de mitja hora, però els ingredients disponibles per a la majoria dels ingredients es basen en ella.
Una recepta de pasta amb pollastre, xampinyons i crema
Com a regla general, la pasta amb l'addició de bolets i pollastre es prepara amb salses de crema. Una gran varietat de verdures en receptes és poc freqüent, però per color i textura hem decidit afegir una mica de pèsols verds.
A més del seu gust, la pasta cuita d'acord amb aquesta recepta destaca pel que es fa en un plat i es cuina directament amb la salsa.
Ingredients:
- mantega - 45 g;
- filet de pollastre - 440 g;
- mongetes - 280 g;
- farina - 25 g;
- crema - 235 ml;
- brou de pollastre - 720 ml;
- pasta - 155 g;
- pèsols verds - 45 g;
- Alls secs - 1 culleradeta;
- formatge - 55 g.
Preparació
Fregar la meitat de la mantega i fregir les tires de pollastre sobre ella fins que agafin. Transferiu el pollastre a un plat separat, afegiu-hi l'oli restant i utilitzeu-lo per fregir bolets. Quan la humitat d'aquest últim surt completament i s'evapori, torneu al pollastre a la planxa, espolvoreu tota la farina i, després de mig minut, afegiu l'all i aboqui una barreja de crema i brou. Quan els líquids es bullin, col·loqueu els plats i deixeu-los coure fins que estiguin preparats. Durant aquest temps, la pasta alliberarà gluten, que, amb una farina, engrosseix el líquid, convertint-lo en una espessa cremosa salsa. A la final, escampeu una pasta amb pollastre i bolets amb pèsols i formatge.
Pasta fettuccine amb pollastre i xampinyons
Ingredients:
- mantega - 35 g;
- Filet de pollastre - 465 g;
- mongetes - 980 g;
- ceba - 145 g;
- branques de farigola - 5-6 trossos;
- daus d'all - 3 unitats;
- farina - 35 g;
- vi blanc sec - 115 ml;
- brou de pollastre - 365 ml;
- crema agra - 45 g;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- fetuchini - 470 g.
Preparació
Prepareu el rostit de trossos de ceba. A les cebes, afegiu l'all i la farigola passant per la premsa, i després de mig minut col·loqueu els bolets. Salteu els continguts de la paella i deixeu que la humitat dels bolets s'evapori completament. Tan aviat com això succeeixi, poseu el pollastre, deixeu-les agafar i aboqui la farina. Remoure tot, i després abocar el vi amb brou. Afegiu la mostassa amb crema agra, deixeu la salsa per espessir-la.
Mentre la salsa està bullint a l'estufa, bull la pasta. Tira la fettuccina preparada i posa el pollastre amb bolets en una salsa blanca.
Com cuinar les pastes amb pollastre i xampinyons al forn?
Gireu la pasta habitual en una cassola ruddy, seguint la recepta següent. La base de la pasta, barrejada amb pollastre i xampinyons en salsa, i ràpidament cuita sota una graella, us permetrà mirar el plat habitual des d'un nou angle.
Ingredients:
- filet de pollastre - 420 g;
- una tija d'api - 1 peça;
- ceba - 135 g;
- bolets d'ostres - 310 g;
- brou de pollastre - 480 ml;
- pasta - 135 g;
- crema agra - 165 ml;
- pebre vermell - 1/2 tsp;
- formatge - 65 g;
- farigola - 1 culleradeta.
Preparació
Després de tallar pollastre i verdures, poseu-ho tot en una cassola i ompliu-lo amb brou. Cuini els ingredients junts durant no més de 5 minuts, a continuació, afegiu llesques de masticació en pols i pasta. Després de 7 minuts, retireu la tapa del plat i deixeu que el brou s'evapori a la meitat. Afegiu la crema agra i les espècies, i després, moveu el contingut de la paella a un plat adequat per a la cocció. Espolvoree el plat amb formatge i col·loqueu al forn a 180 graus. La preparació de pasta amb pollastre, bolets i formatge trigarà 15 minuts, després de la qual cosa és aconsellable canviar a la graella per a castrar l'escorça de formatge.